苦瓜，又名凉瓜，以幼嫩的果实为食，嫩瓜肉质柔脆，稍有苦味，清凉可口，口感独特。苦瓜一般以夏季栽培为主，可从夏季持续采收到初霜季节，是缓解夏秋淡季的重要蔬菜之一。
在长江流域，苦瓜的主要栽培方式有：早春大棚栽培（一般2月中下旬播种，3月中旬定植，4月下旬至7月采收）、春露地栽培（2月下旬3月上旬播种，3月下旬4月上旬定植，5月中下旬至7月采收）、夏露地栽培（6月上旬播种，6月下旬定植，8月中旬至10月下旬采收）、大棚秋延后栽培（7月中下旬播种，8月上中旬定植，9月上旬至11月中下旬采收）。其中，以春露地栽培较为普遍。
1 苦瓜需肥特点
苦瓜栽培宜选择肥沃疏松、有机质丰富、土层深厚、保水保肥力强、pH值为6.0～6.8的壤土。在砂壤土上栽培苦瓜，植株易早衰，应增施充足的腐熟有机肥。在黏性土壤上栽培苦瓜，土壤透气性差，应增施充足的腐熟有机肥以改善土壤结构，同时注意中耕培土，提高土壤通透性。
土壤有机质含量充足，可促进苦瓜植株生长健壮，茎叶繁茂，开花结果多，产量高，品质优。在结果盛期要加强追肥、灌水，要求追施充足的氮、磷肥；生长后期若肥水不足，则植株易早衰，叶色变浅，开花结果少，坐果率下降，果实短小，苦味增加，品质下降。
2 苦瓜育苗配肥
2.1 大棚冷床育苗
苦瓜大棚冷床育苗的营养土可选用前茬为非瓜类的过筛菜园土（或火烧土）6份与充分腐熟过筛的厩肥（或堆肥）等农家肥4份充分混合配制而成，再按每1立方营养土加入腐熟的饼肥10kg、草木灰5～10kg，或者磷酸二铵1～2kg、过磷酸钙0.5～1.0kg。注意营养土里不能加入未充分腐熟的粪肥，以及含氯的化肥、碳酸氢铵、尿素等。为增强床土透气性，也可掺入少量过筛炉渣。
为防营养土带菌，可用40％甲醛150～300倍液浇在营养土上，混拌均匀，再覆盖塑料薄膜闷2～3天，后敞开5～7天，待药气散尽后使用。此法主要用于预防猝倒病及菌核病。
配制好的营养土，可直接铺到苗床上，一般铺8～10cm厚，每1㎡苗床约需100kg。
如采用容器育苗，如营养钵、营养杯等（图1），使用时，先将容器平整紧密地摆放在苗床上，然后把配制好的营养土装入容器中，以低于容器口1.5cm 为宜，同时填没容器间的缝隙。播种后覆盖营养土至与容器口平齐，然后洒水，盖膜保温保湿。苗期一般不追肥，如需追肥，可在定植前结合炼苗喷施0.2％磷酸二氢钾液或0.3％尿素液1～2次。
2.2 穴盘育苗配肥
苦瓜穴盘育苗（图2），应根据育苗期的长短选用72、105、128孔穴盘。基质可按草炭∶蛭石=2∶1的比例混合配制，粉碎后过筛，每1 m3基质中加入充分腐熟的膨化鸡粪25kg、三元复合肥（15-15-15，下同）2.5～3.0kg，拌匀后用40％甲醛100倍液熏闷2～3天，敞开通风5～7天后装盘。也可直接选购配制好的商品育苗基质。低温季节播种后用蛭石覆盖，高温季节播种后用珍珠岩覆盖。播种后，用刮平板刮平后洒水，低温季节覆盖薄膜，高温季节覆盖遮阳网，加强温、光、湿、气管理。
如果配制基质时已施入充足的肥料，整个苗期可不再追肥。若发现叶色变淡时，可叶面喷施0.1％～0.2％磷酸二氢钾液，切忌过量追施氮肥。
3 苦瓜基肥施用技术
3.1 大棚早春栽培
苦瓜大棚早春栽培（图3），宜选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气的肥沃壤土。春季解冻后结合起畦施入基肥，每667㎡施充分腐熟的农家肥3000～4000kg（或商品有机肥400～500kg）、过磷酸钙50kg、草木灰100kg。施肥后浅耕1次，然后作畦。
3.2 春露地栽培
苦瓜春露地栽培，应在开春后结合深翻整地，施足基肥，一般每667㎡施充分腐熟的农家肥4000～5000kg（或商品有机肥500～750kg），施肥后应浅耕1次，使肥与土混匀。
零星栽培的，可作成瓜沟、瓜堆、瓜穴，在沟、堆、穴内集中施基肥。若是接茬的，还留有前茬作物，则需要按苦瓜定植行距的要求空行，做好深耕、施基肥的准备工作。
3.3 大棚秋延后栽培
移栽前10天深翻土壤，烤地晒白，移栽前5～7天，每667㎡施充分腐熟的农家肥或厩肥5000kg（或商品有机肥750 kg）、三元复合肥100kg，然后旋耕整地作畦。
4 苦瓜追肥施用技术
4.1 大棚早春栽培
缓苗后，结合浇水，追施浓度为10％左右的腐熟人畜粪尿提苗。接着叶面喷施0.3％～0.5％尿素液或含腐植酸的大量元素水溶肥等速效性液肥，搭架前再追施1次。第一批雌花开放时，追施浓度为20％左右的腐熟人畜粪尿1次。初花期至结果期，喷施浓度为0.5％的稀土微肥1～2次，着重喷侧枝中、上部叶片正反面，以叶片挂雾而不滴水为宜。第一批果实采收后，在畦中央开沟，每667㎡施腐熟花生麸或饼肥25 kg、三元复合肥20kg，随即覆土灌水。
采收2～3次后，叶面喷施硼、钙叶面肥2次，间隔10天1次。进入盛果期，选择无风天气，追施浓度为30％左右的腐熟人畜粪尿，7～10天1次，也可根据植株生长发育情况，每次每667㎡追施三元复合肥10～15kg（或硫酸钾5 kg）、过磷酸钙10～15kg、尿素5～10kg（或硫酸铵15～20kg）。对水浇施或埋施（施肥位置要距植株20cm以上）。
夏季外界温度较高，尽量不浇施人畜粪尿，但结果前期和结果后期，当外界气温较低时要适当浇施稀人畜粪尿。入秋后，结合灌水，每次每667㎡挖沟条施过磷酸钙20～25kg、氯化钾10kg。
结果后期，可结合喷药，叶面喷施0.2％尿素液或0.3％磷酸二氢钾液2～3次。
4.2 春露地栽培
一般苦瓜幼苗定植成活后，用腐熟稀淡人畜粪尿提苗。幼苗期宜薄肥勤施，每隔5～7天1次，搭架前结合培土每667㎡施三元复合肥40kg，施后培土覆盖。结果初期，一般用20％腐熟人畜粪尿浇灌。盛果期，选择晴朗天气及时追肥，追肥可对水浇施或埋施，施肥位置应距植株20cm以上。每667㎡追施硫酸钾5kg、过磷酸钙10～15kg、尿素10～15kg，也可配合腐熟农家肥直接在畦中间开沟埋施。
追肥一般每10天左右1次，也可视植株生长情况确定。可结合喷药，叶面喷施0.2％～0.3％磷酸二氢钾液或0.2％尿素液2～3次。
4.3 大棚秋延后栽培
缓苗后一般控水控肥，中耕除草，蹲苗。但由于此期外界温度较高，控水蹲苗不宜过度，当幼苗恢复生长后应及时结束蹲苗，并做到田间见干见湿，开花坐果前，结合浇水，每667㎡追施尿素10kg。开花坐果后，加大肥水，使土壤保持适量水分，每隔5～7天施肥、浇水1次，每667㎡施磷酸二铵15～20kg、硝酸钾10kg。采收盛期，每次采收后，随水追肥2～3次，每667㎡浇施20％腐熟人畜粪尿500～600kg（或尿素或三元复合肥10 kg）。
还可结合喷药，用0.2％尿素液或0.2％磷酸二氢钾液叶面施肥2～3次。
5 注意事项
5.1 施用生物菌肥或功能性肥料促进花芽分化
一是基施生物菌肥（剂）。定植时穴施生物菌肥（剂）；苦瓜生长期，定期冲施生物菌肥（剂）、甲壳素（或海藻酸，或腐植酸）等功能性产品，可活化土壤，改善养分供应。
二是促进花芽分化，改善开花质量。缓苗后，开始叶面喷洒含海藻酸（或甲壳素、腐植酸、氨基酸等）的叶面肥，隔7～10天1次，连喷2～3次，可促进苦瓜花芽分化。
5.2 不同季节追肥有讲究
高温炎夏季节，一般不宜用人畜粪尿；结果前期和后期，气温较低时可用20％腐熟人畜粪尿浇灌。结果中后期，如不及时追肥而发生脱肥，则植株生长瘦弱，叶色黄绿，侧枝细弱，结瓜少，瓜个小，产量低，苦味加重，品质变差。
5.3 防止施肥过多导致植株不长瓜
大棚苦瓜营养生长阶段，若夜温过高、施用的化学肥料过多等，易导致苦瓜营养生长过于旺盛，表现为叶片厚且大，茎秆粗壮，节间长，开花少，坐果率低或不坐果。因此，除了控制夜温，还要调控植株长势，如通过叶面喷施适量的甲壳素等调整苦瓜生长势，提高坐果率；也可在苦瓜苗具3～9片真叶时，叶面喷洒甲哌鎓（缩节胺）、矮壮素或增瓜灵等，可防止苦瓜营养生长过旺，但在喷洒植株生长调节剂时应注意提前试验，以防因药量过大而产生药害。
此外，还要注意少施氮肥、多施生物菌肥、增施钾肥，有利于调整苦瓜的营养生长和生殖生长，促进植株多结果。
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作者介绍：
基金项目：湖南省创新型省份建设专项：蔬菜程式化栽培技术研究与应用（2019NK4186）
郭和林，湖南永州市东安县农业农村局
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王迪轩，通讯作者，湖南益阳市赫山区农业农村局
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蔡灿然，隆志方，益阳市赫山区农业农村局
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