鱼头3斤 | 大饼半张 |
葱20克 | 姜20克 |
蒜20克 | 八角2个 |
盐5克 | 味精3克 |
鸡粉3克 | 胡椒粉1克 |
白糖3克 | 米醋20克 |
酱油30克 | 料酒20克 |
生粉50克 |
先把鱼头从中间劈开,放盐2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克腌5分钟
把一半的葱切小段,五分之一的葱切葱花,姜切小片,蒜切片把大饼切成菱形块
锅中下油20克,油热七成,把鱼头放进去小火煎至两面金黄,捞出备用
锅中下油10克,大火热油七成,放八角,葱段,姜片,蒜爆香下
锅中加入500克水烧开,加入料酒10克,米醋20克,酱油30克,盐3克,味精2克,鸡粉3克,白糖3克,放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味
勾上生粉芡
盘中摆上摆好的大饼,出锅装盘即可
联系客服