五谷在人类的发展过程中，占据很重要的地位，人类文明的起源离不开这些粮食。你知道五谷中的菽是指什么吗？菽是豆类的总称，菽读作shū，是五谷杂粮之一。下面和大家简单介绍一下稻、黍、稷、麦、菽，感兴趣的人可以看看。
1、菽是豆类的总称
菽作为五谷之一，许多人都不是很明白，五谷中的菽是指什么。其实菽是豆类的总称，比如大豆等作物就被称为菽。在《春秋·考异邮》中就有记载“菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”菽是豆类的总称，具体指某种作物的话是大豆。
2、稻
在稻、黍、稷、麦、菽五谷中，稻是比较好理解的了，它就是指水稻。水稻的耕种历史极为悠久，是一种亚热带地区广泛种植的作为，它也是现代很多人的主食。中国南方地区主要作物就是水稻，它也是南方人的主食，北方各省也有栽种。
3、黍
黍是一种杂粮，去壳之后就是黄米，是杂粮的一种。这种一年生的作物成熟以后是金黄色的，它是中国北方重要的作物。这种米比较有脸型，主要用于制作小面包干及做粥、饭等，将它们磨成面粉之后还是油糕的原料。这种米吃法较多，味道也很好。
4、稷
稷又称粟，是一种比较耐旱的植物，且品种也较为繁多。粟的颜色很多，去壳之后分别有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有比较有粘性的小米。在中国古代时候，最早的就是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长，它们的茎叶可以用作牛的饲料。
5、麦
麦就是麦子，它们是一年生或二年生草本植物，一般按播种期分冬小麦和春小麦。这也是一种比较普遍的粮食作物，它们在世界各地都有栽培。它们的颗粒可以制作成面粉，而皮则可以制作成饲料，就连麦秆也可以用于编织。
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