100克的萝卜含钙量是50毫克，那么大豆在补钙方面就有着明显的优势，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，再把大豆做成豆腐以及豆腐脑时，它的含钙量就会猛增。
以前总以为，早上能喝上豆浆都不赖了，直到我遇到了这一包小小的葡萄糖酸内酯，它让你在家就能让你在家喝到像德芙一样丝滑的豆腐脑。今儿叫恁跟着我一块长长见识，今天不喝豆浆了，不出门也能喝上一碗豆腐脑来。
【豆腐脑】
1.打豆浆
想喝豆腐脑，还得从打豆浆开始。
黄豆一定要用颗粒饱满的，出浆多打出来的豆浆浓。打豆浆最好是先泡把黄豆泡泡再打。
为了做豆腐脑，就多泡点黄豆，留一点等会做个卤。
一般半斤干黄豆 ，泡好后需要加四斤的水。恁管根据这个标准推算具体用量。豆腐脑想要光滑细腻 ，首先豆浆里面不能有碎渣。多打一会充分地搅碎。
2.过滤
然后倒在细布上过滤一遍尽可能保持豆浆的纯净，这蓖出来的豆渣咱管搁锅里炒炒吃。
最好多过滤几遍，豆浆越纯净豆腐脑越丝滑 。过滤好的豆浆浓白光滑 ，没有杂质 ，没有泡沫。
3.开始熬豆浆
锅一定要洗净 ，不能带油 ，把豆浆倒进去，小火慢慢地熬 ，不要用大火 ，容易糊底。时不时搅一下让豆浆均匀受热。
可别小看这两包葡萄糖酸（内酯），点豆腐脑全靠它。
以前都是用卤水 ，但是卤水的老嫩度不好把握，没点经验的小白根本点不成。
内酯就比较容易掌握了 ，一斤豆浆 ，大概需要2克内酯。由此推算用量，用温开水化一下，豆浆烧开以后不要着急关火多煮个三五分钟。
每次一开锅赶紧点点水，经常撇撇沫让豆浆全部熟透 ，这样才没有豆腥味。时间差不多了 关火。
把豆浆冷放那晾凉，差不多85度的时候起锅，顺着盆边缓缓地冲到内酯里面，冲得快了容易有气泡点出来的豆腐脑不滑嫩。
并迅速用盖子盖上放一边静置15分钟，千万不要这边一关火那边赶紧点，不然内酯都烫死了 也就点不出豆腐脑了。
85度的温度是最好的。
4.豆腐脑
15分钟过去了，下面是见证奇迹的时刻，看看这点成型的豆腐脑 、白净 、光滑又细腻。咋晃都不碎。
这咣咣的，估计我说它是牛奶布丁都有人信，这挖一勺还自带弹性。
喜欢甜的恁都直接撒白糖，喜欢咸的，可以用豆子熬点卤 ，撒榨菜，喜欢辣的还管浇点辣椒油。
其实说到底豆腐脑好喝不好喝，不在甜 、也不在咸 、关键还是它本身的滑嫩紧实的口感。
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