你想要是在冷冷的冬天喝上一碗热乎乎的羊汤是多么的舒适,但是外面的羊汤总觉得没有自己在家做的更实惠,要是说做羊汤的话,我妈的手艺真是一绝,他就告诉我想要做出来不膻的羊汤其实很简单,只要“注意3放2不放”。
菜名:【萝卜羊肉汤】
——所需食材——
羊肉,生姜,芹菜,萝卜,枸杞。
【制作步骤】:
1、我们先把一会儿要用到的所有食材准备好,羊肉我买回来新鲜的,提前用水焯烫熟了以后准备好,白萝卜不建议大家去皮,直接清洗干净以后切成滚刀块即可,芹菜我是准备自己喜欢吃的,大家也可以把芹菜换成香菜或者是蒜苗,但是这个是一定要放的,这就是我上面说的3放中的其中一个了。
2、锅里面倒入食用油,然后把焯烫好了的羊肉先下进去放进锅里面微微的煎一下,等把羊肉给煎至金黄了以后,再倒入没过羊肉的水,煎羊肉的时候千万不要过火,见到微微金黄就可以了。
3、然后我们再把生姜片也下进去,是不是这个时候大家就要准备放入料酒还有八角了呢?这两个食材就是我上面说的2不放,想必大家肯定觉得料酒是为了给羊肉去腥的,但是料酒的主要成分就是黄酒,还有各种香料加入到羊汤里面以后,煮出来的效果会掩盖住羊肉本身的香味,八角也是同理,所以不建议大家放料酒,还有八角这两味食材。
4、因为我用的是微压锅,等大火煮开了以后转成小火,微压半个小时就行了,如果大家要是用普通的锅来炖的话,最起码要炖在一个小时左右。
5、最后等时间差不多的时候,我们可以把萝卜块也下进去,微压10分钟左右就可以了。
6、等出锅以前我们可以撒上枸杞芹菜还有盐巴来调味儿,一碗冬日的暖汤就已经做好了。
【小贴士】:
1、这里面再来给大家总结一下,我上面所说的三放两不放,主要就是放萝卜或者是马蹄,可以放盐巴或者是胡椒粉,再一个就是出锅前撒上香菜,芹菜或者是蒜苗,这些都是为了给羊肉提鲜的,最需要注意的就是这两步放八角还有料酒。
2、,因为事先已经焯烫羊肉了,有一点需要大家注意,就是羊肉焯烫出来了以后,要用温水将羊肉身上多余的浮沫清洗干净。
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