凉拌西芹要不要焯水？厨师长教你详细做法，清脆爽口原来有决窍

夏天的气温是愈来愈高，除影响胃口外，整个人感觉都心烦气躁，夜里也燥热的睡不着，精神和气血都越来越差，所以经常性的进行一下食补还是非常必要的，今天就为大家介绍一道非常常见的一道家常食材，不但营养丰富外，而且具有养血补虚、清热解毒、镇静安神等作用。最重要的是做法超简单。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【凉拌西芹】

1.准备一下食材：西芹一把，撕去表皮比较粗的纤维丝，然后放在盆中，洗掉根部的泥沙。

2.放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候切断，然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝。

3.切这个菜要有耐心，慢慢的把所有的西芹都这样切好，然后把切好的西芹放在清水中。

4.取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝和芹菜一同泡在清水中。

5.把大蒜拍扁后，切成细末，放在盘中加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后再加入一勺生姜汁，再次搅拌化开，没有生姜汁的可以不用。

6.从清水中捞出西芹，控干水分后，放入调菜盆中，然后把刚才准备好的调料，倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀，这样能把盆底的调料更好的拌匀。

小知识：

芹菜的背面有比较粗的纤维丝，吃的时候口感不太好，所以一定要撕掉。

调料一定要搅拌化开以后，再倒入盆里，这样味道比较均匀一点。