说到饼子,那种类可就太多了。仅从饼子的口感、种类和做法上区分就有成百上千种,而且之间的差异特别大。很多人喜欢吃软一点的饼子,很多人喜欢吃硬一点的,还有人喜欢把饼子卷起来再抹上一些馅料来吃。
总体来说饼子往往会偏硬一点的,这和它的做法有关。但我们今天来介绍的一款饼子,绝对会颠覆你的三观。因为它太软了,软的像软蛋糕。如果不告诉你他的做法,你根本无法相信他是传统的中式面食哦!这种饼子就是小米老式发面饼。其主要食材就是小米和面粉调制而成,很多南方人是肯定没有吃过的,但只要你吃过一次,肯定会在他的口感赞不绝口。伏天小米不熬粥,学会这做法,每次都做20斤,亲戚邻居总来打包!
这款小米发面饼,无论是直接当早餐吃还是当面皮,夹起一些馅料来吃都非常美味。不知不觉中,五六块大面饼就被我吃光了。还有一种意犹未尽的感觉。老妈秘制小米新吃法,吃一次忘不了,每次20斤不够吃,出锅就分光!今天我们就一起来试一款试一下这款超级美味的面食吧,你肯定会非常喜欢的。
【小米老式发面饼】
制作配料:小米适量 白糖适量 面粉1勺 食用碱适量 小苏打适量 清水适量
制作方法:
1、准备一些小米,我这里大概有20斤左右;
2、小米用清水淘洗2遍,沥干水分;
3、然后把小米磨成粉,分成4等份;
4、其中把一半的米粉用开水烫至粘稠的状态;
5、然后把烫好的米粉放回剩下的干米粉里面;
6、然后揉成不粘手的面团;
7、揉好的面团放在盆里,放在温暖的地方等待发酵。发酵至面团发酸,体积变大即可;
8、取适量的发酵好的面团;加入适量温水,把面糊兑成稀稠的状态。然后加入白糖、食用碱、小苏打、普通面粉,搅拌均匀;
9、最后面团成流动的面糊状态即可;
10、准备烙制的工具,如果没有平底锅也可以。刷一层油酥,然后舀一勺面糊进去;
11、盖上盖子,焖1分钟左右;
12、直到米饼表明有很多细小的空洞,边缘有焦黄色就可以盛出来了;
13、刚刚出锅,饼的表皮是脆脆的,冷了之后却是很柔软,超级香!
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