喀什的大排档美食闻名遐迩,众多地道的特色美食在当地大饭店、宾馆你是吃不到的。羊肉串、羊杂碎、抓饭、烤包子、馕、大盘鸡等等,不但品种繁多味道鲜美,而且价格实惠。
这组作品是米拍摄影师@阳光灿烂 拍摄的。
卖羊杂碎的大排档生意很好,他们把羊头、羊蹄子、羊肺、羊心等分开来卖,各部位都有不同的味道,吃的时候往汤里一蘸,味道极好,男女老少都喜欢吃。
维吾尔族大妈正在买她们平日爱吃的烤包子。刚出炉的羊肉馅薄皮烤包子,那种嫩滑鲜美真是无与伦比,满口溢香。
大排档的羊肉串能让无数食客大快朵颐,据维吾尔族人讲,地道的羊肉串是四块羊脚肉一块羊尾油,经旺火烤制才能焦黄油亮,外酥里嫩,回味无穷。
这家大排档的缸子肉远近驰名,炉上码放整齐的搪瓷缸子里炖的是一人份量的清炖羊肉。
厨师正在馕坑里烤制大馕,馕是维吾尔族喜爱的主要面食之一,几乎每家大排档都有售,有大小不一的肉馕、油馕、芝麻馕等众多品种可选。馕通常要配以茯茶、奶茶或肉汤来吃。
许多外地食客来喀什没有错过烤全羊、手抓肉等美食,却错过了吃一口馕坑烤鸡的机会。烤鸡冒出的丝丝鲜香使路过的行人垂涎欲滴,外脆里嫩怎一个好字了得。
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