苏州的夏天是很诗意的。
白茉莉(图片 | Pixabay)
七八月你到苏州来,幸运的话会碰到老太太拎着些串好的茉莉花、白兰花走过来,用苏州话问你,妹妹啊,要买白兰花嗳?
卖白兰花是苏州传统,从前都是小姑娘卖,几十年过去了,小姑娘成了老太太,还是卖花,但新一代的小姑娘却不做这一行了。
白兰花(图片 | Pixabay)
王安忆的小说《长恨歌》里,从上海回苏州外婆家的王琦瑶,朦朦胧胧在船上听见有人叫卖白兰花、糖粥,就晓得苏州到了。
苏州是吴文化的发源地之一,所以留有许多旧时吴地的风俗传统,除此以外还形成了一些其他吴地所没有的习俗。
苏州人过夏天,自成体系,内中的讲究很多,上面提到的卖白兰花便是其中之一。
白兰花(图片 | Pixabay)
从立夏开始,物产丰富的苏州便有“三鲜”了。
“三鲜”又有“水三鲜”“地三鲜”“树三鲜”之分。一般来说,“水三鲜”指鲥鱼、刀鱼、河豚;“地三鲜”指蚕豆、蒜苗、苋菜;“树三鲜”指香椿、梅子、樱桃。
苏州人立夏必吃“地三鲜”,餐桌上常见的有清炒红苋菜、蒜苗炒肉、水煮青蚕豆。其他旧俗,如称体重、挂鸭蛋也是免不了的。
青蚕豆(图片 | 女性网)
“冬至馄饨夏至面”是苏州的老传统,所以到了夏至,吃夏至面是少不了的。
一碗苏面,细面条下分汤底,红汤、白汤各有所长,花样则在浇头。比较受欢迎的有素交(素浇)面,浇头由干笋、豆腐丝、时蔬组成;有枫镇大肉面,精髓在那块肥而不腻、滋味鲜嫩的焖肉里;还有昂贵的三虾面,手工剥出的虾仁、虾脑、虾籽混合着面汤,一口下肚,鲜美非常!此面均价在七十块以上,而且除了时令六月,其他时间想吃还没有呢!
枫镇大肉面(图片 | 新浪博客·乂Xx又)
大、小暑时节尝新米,买来新米熬粥喝,苏州人谓之“食新”。除了吃新米,在大、小暑之际苏州人还吃“三黄”,也就是黄鳝、黄鱼和黄豆芽,此时苏帮名菜“响油鳝糊”在苏菜馆里供不应求。、
响油鳝糊(图片 | 钓鱼人)
春困秋乏冬无力,夏日炎炎正好眠。夏天时老人小孩及体弱多病者容易体乏无力、食欲减退、精神不振,这就是“痊夏”。
在苏州话里,“痊”又有厌恶、讨厌的意思。《吴郡岁华纪丽》卷四“痊夏七家茶”中有记载:
吴俗以入夏眠食不安曰疰夏。盖吴下方言,谓所厌恶之人曰注,则疰夏之说,犹厌恶之意也。人家于立夏日,取隔岁撑门炭烹茶以饮,茗荈则乞诸邻舍左右,阅七家而止,谓之七家茶。或配以诸色细果,馈送亲戚、比邻,云饮此茶可厌疰夏之疾。又或煮麦豆和糖食之,或用蚕豆小麦煮饭,名夏至饭。是日天气虽寒,必试纱葛衣,并戒坐门槛,云俱令人夏中强健,可免疰夏。
意思是苏州人会在立夏当天,拿去年的撑门炭来煎茶,茶叶要向七家左邻右舍讨要,这便是“七家茶”的由来。除此以外,人们还会携带各种各样的精细果子赠送邻家,配合茶汤一起吃。也用糖豆、蚕豆、小麦煮饭,叫夏至饭,以此来抵抗“痊夏”。
七家茶(图片 | 搜狗图片)
小众一些的民俗在农历六月里还有两个。
一是六月初六的“翻经节”。苏州人会在这一天将自家的藏书翻出来曝晒,各个寺庙也会将经书搬出来,届时会有许多善男信女去庙中观看“翻经”。苏州大小社区也会组织活动,帮助老人晒书,带动居民一起过这个传统节日。
荷花(图片 | Pixabay)
荷花(图片 | Pixabay)
二是六月二十四的“观莲节”。在浙江据说这日是嫘祖生日,在苏州则是为西施祝寿(传说西施为荷花仙子)。苏州人民会举行盛典,为荷花献上赞词,彼此之间还会馈赠荷包、甘露。旧时,苏州仕女会在这日全城出动聚在葑门荷花宕,因为夏季多雨,姑娘们赤脚而归,一时流行起“赤脚游荷花荡”之谣。夜晚河中会放大量荷花灯,水榭歌台上还有昆曲表演。“六月荷花二十四”与“中秋无月虎丘山”“重阳有雨冶平寺”并称旧时苏州“三大奇事”。
杨梅(图片 | Pixabay)
黄桃(图片 | Pixabay)
除了以上这些,苏州人还流行在夏季互赠水果。东山岛杨梅上了,一筐筐杨梅从果园被送到千家万户,这也是人们彼此间感情的传递;树山的黄桃熟了,一篮篮刚从枝上被摘下的黄桃,也成为体面的礼品,登上人们的厅堂。如果你有一个苏州朋友,其他不能保证,但到了果子成熟季,你一定能收到一堆水果。
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