厨师长做一道孜然花菜，这做法简单易学，几分钟就能做一锅

【干煸孜然花菜】

1.首先我们准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。

2.小葱头切成段，大蒜拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，倒入花菜开大火煸炒2分钟，把花菜炒断生，饭店经常先滑油再炒，虽然出菜快但是油太大，不适合家常。

4.2分钟以后，沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克，继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮熟的孜然粒，炒出孜然的清香美味即成。

技术要点：

1.花菜下锅以后一定要大火爆炒，使其更快成熟，同时能使内部的水分快速蒸发，以免留下汤水。

2.食盐一定要在花菜断生以后再放，同样时为了防止出水。

3.最后一定要放熟的孜然粒，否则成菜香味不足。