现如今，硕果仅存的几家老北京名小吃，集中落户在后海九门小吃城，成为老北京传统文化的一张名片。诸如“爆肚冯”、“奶酪魏”、“俊王烧饼”和“年糕钱”等老字号，怎奈这些家的掌门人皆己老迈年高并且不断有逝去者，这不能不令人惋惜。
这个寒冷的冬季里北京人又失去了一位制作美味切糕的高手，去年11月7日，87岁的北京名小吃“年糕钱”第三代传人钱德才先生逝世。老先生的故去对于很多老北京的食客来说，品牌“碰头食”、美味可口的切糕恐怕要“断了攒”。食客们说，钱家的东西地道，做的好吃，吃过了还想吃。钱德才曾道出真谛，那是因为他不断地给自己加码、上弦，坚持过细操作、偏重手工操作、坚持传统操作技法，才创造出独树一帜的食品。
“年糕钱”第三代传人钱德才先生
四十年前，钱德才率先在本市开起了个体小吃摊，摊位设在牛街输入胡同西口。他做的黄、白切糕、盆糕、豌豆黄、艾窝窝香气扑鼻，货真料精，干净漂亮，引人食欲。我每次路过一准买上一块切糕，钱三哥笑眯眯地会在多层加馅枣比豆多的切糕上撒上一把白糖，临完准是那句话“吃好东西去吧，您呐。”有一个元宵节，三哥接待外国朋友，只见他一手托着纸口袋，一只手往里面裝元宵，口中吆喝着：“一个来、两个来-九个来、十个来，齐了您呐(他这“一个来”是抓起三个元宵。十个来就是30个整一斤)”。吆喝的同时两脚也有节奏的踮踮，像个活泼的小孩子。
笔者同钱家是三代多年的老邻居了，那会我跟德才的父亲、“年糕钱”第二代传人钱宝文经常聊天。论着我管怹叫三伯。有一回跟老爷子聊天时，三伯给我讲了个故事，早年间石景山有一个姓郭的私塾先生，爱吃他的切糕、爱听他“江米切糕、小枣的切糕嘞”尤如铜锤花脸的吆喝声，闻声就出来买他的切糕，一天都不落。有一回，他感冒发烧出不了摊，可把郭先生抓挠坏了，楞是好几天没早点吃。等后来他好了又出车，郭先生特意赠了他一首诗“年年富裕向高攀，糕寄祝福情万千，钱记蒸笼松细软，红丝枣米锅香甜。”
“年糕钱”第四代传人钱振波先生
至今，北京“年糕钱” 己历经百年，其传承人也到了第四代的钱振波。63岁的钱振波自幼随父亲钱德才（“年糕钱”年糕制作技艺第三代传人）学习年糕的制作工艺流程，经过长期磨砺现己全面掌握了“年糕钱”年糕的传统制作技艺，成为“年糕钱”年糕制作技艺第四代传人。令人可喜的是，“年糕钱”己摒弃了不收外姓人为徒的陈旧观念。最近十年来，钱振波己先后收了三位徒弟，手把手地将“年糕钱”年糕制作技艺传授给弟子。钱振波本人也于2015年6月被列入第三批西城区级非物质文化遗产项目代表性传承人。
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