看到这个叶，可能许多朋友并不知道，但说起姓名，可能也有人不知道，但看到什物，信任就有许多人见过，究竟这个东西方言叫法挺多的，我们那叫做地藕，说起藕，你是不是会想到是在淤泥成长的藕呢，其实，这个是在旱地里种的，一般河滨会成长挺多野生的，由于它也是一节一节的，和藕挺类似，就是迷你些，所以我们那叫做地藕。
地参，别称虫草参，银条菜，地蚕子，地环，属地笋类，植物名，名贵的中草药，且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。其具有百年历史，是一年生草本植物。
全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。
经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著，宋.《嘉佑本草》详有记载。此外，经常食用地参有抑制癌细胞和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。
相传，公元1709年，康熙帝微服私访，借宿溢流河一农家，农家妇人用地藕款待，谁料康熙吃后却拍案叫绝，直夸可口，因康熙见此形状如人参，长在土里，所以直接称为地参，而地藕全身都是宝。春天夏天均能够采摘嫩茎叶，不管是凉拌还是炒食或许做汤均可，而在晚秋后就能够挖根茎食用了，而晚秋今后则可采挖根茎食用。
干地参玉米红萝卜汤
主料：
干地参、玉米、红萝卜、蜜枣
做法：
1、提前将干地参用温水泡发，洗净备用。
2、玉米红萝卜洗干净切块。
3、一起下冷水煲1个小时左右就ok咯。
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