普洱生茶一般会经过7个阶段,通过自然陈放,茶叶中的内含物质慢慢转化,滋味、汤色、香气等都有变化。
1、新茶时期:1--3年,新茶未进过发酵,刺激性强,带有青味,口感丰富多样,茶汤呈黄绿或者黄色。不同的山头,有着不同的山野气韵。冲泡后叶底较为软嫩,呈翠绿或黄绿。
2、转化期:3--8年,茶汤呈橙色或橙红,青味褪去,苦涩感减轻,入口后很快能化开,冲泡后叶底为黄色或黄褐。
3、普洱陈茶:8--15年,茶汤呈红色或红褐油亮,无苦涩感,入口醇厚,汤感粘稠,香气内敛,冲泡后叶底呈黄褐。
4、普洱老茶:15--30年,茶汤深红油亮,滋味浓郁,茶汤浓稠有粘度,陈香。叶底黄褐。
5、普洱前古茶:30-60年,颜色更深,口感粘稠度增强,干茶黑褐,叶底褐红,醇厚悠扬,陈香突出。
6、普洱中古茶(60-100年)
此时的茶汤呈现酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难以区分是哪个茶区的古树茶,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。
7、普洱后古茶(100年以上)
此时的茶汤呈现酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,古韵盈然,唇齿留香。
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