奶香小馒头推送给大家后,留言中最多的就是抱怨没有烤箱做不了,所以黄妈今天就送上电饭锅版的戚风蛋糕,如果你再说没电饭锅,那我也只能....嘟着嘴,默默的离开了O(∩_∩)O~。
开始进入今天的正题吧,蛋糕的营养主要来源于面粉和鸡蛋,营养元素相对单一,但从宝宝的心灵世界看,蛋糕绝对是宝宝最好的安抚剂,宝宝哭闹时,或我们想转移宝宝注意力时,给一块小小的蛋糕是最有效的方式,宝宝会无比的开心和满足。BUT,你给的这一块蛋糕的“质量”很重要哦,自制就是最能控制“质量”的方式,而且这个电饭锅版的蛋糕制作也非常简单,趁着这个十一,我们动起手来吧!
●今天的食材方子做出来的蛋糕大约有6寸大小,所以别看糖粉有60克,其实按照宝宝的食量来看,摄入量并不多。这个糖粉是不能减少的,否则蛋清就会打发不了。
鸡蛋4个//糖粉60克//食用油55克//配方奶65毫升//低筋面粉100克(大约可以做一个6寸的蛋糕)
制作步骤
step1:取4个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离。
step2:蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶,搅拌均匀后,筛入100克低筋面粉,搅拌至无明显的面粉颗粒,放置一旁待用。
PS:配方奶冲调后要放凉再使用。
step3:开始打发蛋清,将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状,第二次倒入后打发至湿性发泡,第三次倒入后打发至提起打蛋器时,蛋清糊有小尖峰即可。
PS:第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁,有利于蛋清打发。没有打蛋器的妈妈,建议去网上买一个,差不多20元一个,平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。
step4:接下来我们将蛋清和蛋黄混合,这一步有点绕,妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中,上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中,继续用上下切拌的方式拌匀。
PS:妈妈们记住一定要上下切拌哟!不能来回画圈,不然容易消泡,做出来的蛋糕就不蓬松啦~!
step5:电饭锅内胆擦拭干净,均匀的刷上一层薄薄的油,然后倒入切拌好的蛋糊,轻轻震出气泡。
step6:将内胆放入电饭锅中,按下平时煮饭的键就可以了
PS:每个电饭锅的时间可能有差异,大概40-50分钟,妈妈们可以设置一个小闹钟哈~!
step7:等到电饭锅煮饭完成后,显示保温时,我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上,焖20分钟。
step8:焖好后,取出内胆,倒扣在盘子上。
PS:因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦
step9:冷却好后切块就可以吃啦~!
黄妈爱叨叨
1-为了确保成功率,最好按照这个食材配方来做,鸡蛋4个、糖粉60克、食用油55克、配方奶65毫升(冷却)、低筋面粉100克。
2-打发蛋清时一定要用电动打蛋器,另外,60克白糖分3次加入蛋清中,第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状,第二次倒入后打发至湿性发泡,第三次倒入后打发至提起打蛋器时,蛋清糊有小尖峰即可。
3-涉及到蛋清的拌匀方式,都要用上下切拌的方式拌匀,否则容易消泡,不成形。
4-蒸的时间就和平时煮饭一样,但蒸好后要马上用湿毛巾将电饭锅的出气孔捂住,焖20分钟。
5-焖好之后要将内胆取出,倒扣放凉,然后就是坐等满屋飘香的节奏了。
6-这个十一小长假你会动手做起来吗?做好了可别忘了私信分享给我哦。
再告诉你个好事黄妈私人微信号:lanlan1989503 有什么问题可以随时问哦^_^
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