文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
虫草花三乌汤
食材
虫草花100克，黑豆100克，制何首乌30克，乌骨鸡1只（约1000克），红枣3枚，生姜3片。
虫草花
黑豆
制何首乌
乌骨鸡
红枣
生姜
做法
先将乌鸡宰杀，去除羽毛内脏，洗干净，斩大块；红枣劈开，去核。然后，连同洗干净的虫草花、黑豆、生姜一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。
食材
本汤选用的食材，其中虫草花性味甘温，归肺肾经，功能补肺益肾。其含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分。现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；制首乌性味苦甘涩微温，归肝心肾经，功善补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂；黑豆性味甘平，长于健脾益肾、活血利水、祛风解毒；搭配性味甘平，归肝肾肺经，功擅补肝肾、益气血、退虚热的乌鸡；佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合用，有较好的健脾益肺、补肝肾、益精血、强筋骨等作用，实为深秋平补佳馔，适合于一般人群食用。也可用于肺虚久咳，潮热盗汗，血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，健忘不寐，腰膝酸软，肢体麻木，阳痿早泄等症的辅助治疗。■
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