快过年了，家里都会多多少少的酱一点牛肉，但是很多人在酱牛肉的时候做出来的牛肉总是硬，刚出锅的时候还好，稍微冷一点就开始发硬了。今天给大家分享几个酱牛肉的小妙招，让您煮出来的牛肉又软又嫩。
就比如很多人煮牛肉的时候不知道应该用冷水下锅更好吃，还有很多的小妙招，十分简单就能让牛肉变得很嫩。
1、牛肉泡水除去血水之后，用针在牛肉上多扎几个小孔，这样方便入味，能让牛肉从外到里都浸泡在酱汁里面。
2、把牛肉放在案板上，然后刀背或者擀面杖拍打牛肉，把牛肉里面的纤维拍打的松散了，在炖、煮的时候也更加的方便入味。
3、腌制牛肉不要放盐，用盐腌制牛肉的话，很容易就把牛肉腌的发硬，我们可以用苏打粉代替盐来腌制。
4、在切牛肉的时候也要注意，切牛肉要逆着牛肉的纹理去切，这样在嚼的时候更方便。
5、煮牛肉要放在冷水中慢炖，而且在加水的时候也要注意不要加冷水要加开水，其次再在锅里面加点茶叶，这样的话牛肉容易软更好吃。
6、在煮牛肉的时候，可以加几片山楂一起煮，这样不仅提味，而且牛肉会更好吃哦~
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