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茅台镇有好酒，也有故事，当我们举杯畅饮时，赞美着酒气的芬芳扑鼻时，颂喻着酒体的甘甜爽净时，可否知道这杯酒背后酿酒人的故事？或许明天，这一幕也将成为一段记忆，今天我们就来探索这杯酒背后的奥秘，酿酒人酿酒的故事。
酿酒是一门需要时间和匠心的工艺，酱香酒工艺极其复杂，高温制曲，高温馏酒，高温堆积发酵；生产周期长，制曲时间长，基酒酒龄长；开坛：满屋飘香，酒体：粘稠成线，酒花：均匀饱满；这三高三长导致酱香酒极其稀少，是王者一般的存在，爱酒的人无法假装视而不见，一旦爱上，不能自拔。
酒文化传承千年，这都离不开一群为此付出一生的人，他们用大半辈子的时间在和酿酒打交道，对于他们来说，一生只做好一件事情，似乎是再自然不过的事情。
作为酱酒文化的传承者，一人一酒一生尽，千杯千盏千人愁。酿酒是一门需要时间和匠心的工艺，一杯沁人心脾的好酒，包含着酱酒人无数的付出，俗话说的好：好酒不怕巷子深，酿酒先酿心，做酒先做人！踏踏实实做出来才醇厚，这也许就是酿酒人的匠心精神吧。
火烧胸前热，风吹背后寒。只知饮酒乐，哪知酿酒难。——酱酒人。也许大家并不了解古法酿造酱香酒的艰辛，民间流传着这样一句话：世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐。酿酒是个苦修的过程，一年有一半的时间是在40度的高温下作业，凌晨3点起床，起早贪黑，握着手中的铁锹不停的拌料、推着沉甸甸的推车来回运渣、忍着炎炎的高温、擦着脸颊的汗水，忙碌在蒸汽弥漫的车间里。尽管如此，却丝毫没有影响到酱酒人对酿酒工艺的精益求精。
为了确保粮酒酒质，不怕苦不怕脏不怕累，每一道工序，每一个细节，都认真按照工艺流程严格操作，优质的粮酒在酿酒工人们艰苦的劳动中酿造出来，他们就这样一直默默无闻的奋斗着，幸福着，快乐着……这便是执着于酒的酿酒人。
一名鉴酒大师不一定就懂得酿酒，但一个酿酒人一定是名好的鉴酒大师，只要一闻味道、一看酒缸，就知道酒的好坏，这是根本。
茅台酱香酒制造工艺，概括为一年一个生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，程序有可能师傅能教会，但其中的细节酿造的这个过程是靠自己干了一辈子悟出来的，师傅教是教不会的，三年五年根本掌握不了其中的法门，只有跟着师傅看，然后揣度师傅这么干的原因，才会慢慢开窍，这是一件既辛苦又很需要耐心的事。
可以说酿酒就是制作艺术品的过程，配，润，蒸，碎，酵，酿酒时每一步的认真对待，让美酒更加纯粹，每一步都有酿酒人的情怀在里面，如果酿酒人不酿酒了，也许这酒就少了什么，更重要的是无法保证酒质稳定。酿酒就像艺术创作一样，没有一个艺术家允许自己的艺术品有任何一点瑕疵。
现在市面上的纯粮酿造的酒越来越稀少，不是朋友们喝不到纯粮食酒，而是朋友们给纯粮食酒定位有偏，导致很多酿酒人不再做酒，当做的越来越少的时候，才发现我们失去了什么。
正是这些平凡的酿酒人，再苦再累也在默默的坚持：对工艺的恪守、对传承的敬畏，对酿好酒的执着...也许，这股“傻”劲，就是酿酒人的工匠精神！！值得用余生去品味，去传承。
贰拾肆家背后也有着这样一群“傻傻的”情怀人，始终持有一颗精益求精的匠心，采用古法传统酿造，将传统手艺继续坚持做下去，让更多人能喝到纯粮酿造的酱香酒。
生活就像一杯酒，醉完了路还要走！没有酿酒人何来的醉，生活怎能多彩！酱酒人，无论酿者和饮者，其实都在做同一件事，把生命浪费在美好的事物上，浪费在美好的时光里。
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