油酥火烧,好多人都不陌生
在北方长大的几乎都吃过
外表酥脆、一咬直掉渣,非常的好吃
火烧好吃主要就在于油酥上,做好了才会层层酥脆
我今天就把这个油酥的秘密告诉大家,保证又酥又脆
原料:面粉(标准粉)、发酵粉、花椒粉
调料:盐
第一步:和油酥,面粉里加少许花椒粉和盐,锅中加油烧到7成热的时候浇在面粉里,搅拌均匀,
第二步:面粉里加入发酵粉用水和成面团备用(一斤面粉加5克发酵粉、280克水,面粉一定要用标准粉,只有这个面粉做火烧烧饼最香)
第三步:面团在案板上擀成大片,均匀的抹上油酥然后从上向下,边抻边卷最后下剂子包成圆形放在饼铛里烙成两面金黄就可。
联系客服