我如果有梦，
梦要够疯。
够疯才能变成英雄，
总会有一篇我的传说。
“爱马仕炒饭”
《食神》中的“皇帝炒饭”，
看似平凡无奇，
其实是精雕细琢，
高深莫测，让人欲罢不能。
在南京，
“金口福”三个字，
在人们的印象中，
就约等于“排队”。
人们都说：
千万别去南京这家炒饭小摊！
12年了，
从半夜零点天天排队，
到凌晨5点都吃不到！”
“爱马仕炒饭”，
是食客们给予它的称号。
金口福炒饭摊点，
位于南京夫子庙附近，
出摊时间从夜里12点到凌晨5点。
巷子里幽暗的灯光下，
远远就能看到客人们自觉的长队，
停在路边等候的，
不乏玛莎拉蒂、法拉利。
昏黄的灯光，
老板手里的饭勺旋转跳跃，
眼睛一闭一睁，
饭已OK。
老板陈忠，36岁，
今年是他卖炒饭的第13年。
20年前，
16岁的陈忠到南京打拼，
在饭店学了一手做饭的本事。
十多年里，陈忠把一盘炒饭炒到极致。
过去的12年，
“金口福”在吃货圈里已经久负盛名，
随着这两年朋友圈的流行，
摊子越发火爆起来。
“客人喜欢用卤汁浇在炒饭上，
我就开始寻思怎么用卤汁炒饭。”
陈忠尝试调配各种卤汁：
卤猪蹄、肉圆、鸡腿、排骨的汁···
逐渐才调配出来现在的口味。
炒饭本来就香，
拌进卤汁一起炒，
那叫一个黯然销魂。
隔夜蒸好软硬适当的米饭，
泼上独一无二卤汁，
撒上丰富多样的蔬菜块丁，
大火快炒，
香味满溢时也发挥出每一道食材的极致。
在这个年代，
炒饭是最简单的食物，
但越是简单的东西，
越显手艺的弥足珍贵。
无论是晚归的民工，
还是开宝马来觅食的青年，
都能被简单的炒饭加卤味征服。
电影《食神》里，
最后打动众人的，
并不是山珍海味美味珍馐，
而是那碗再普通不过的叉烧饭。
而路边的炒饭，
同样是普通的饭，
它们如果没有梦想，
跟咸鱼有什么分别。
2015年8月的一个午夜，
聚集在摊子旁的人，
达到了惊人的三四百人，
引发了空前的交通拥堵。
特警、交警、城管闻讯赶来，
“赶紧收摊了，堵塞交通啦！”
未排到的人们振臂疾呼：
“我要吃炒饭，我要抗议！”
一场对峙已然形成。
然后，老板就被吓跑了。
这么一闹腾，
陈忠也吓得不轻。
“人实在太多，场面根本控制不下来。”
他想静一静。
没过多久，
陈忠在夫子庙租了一个门面。
就是现在我们见到的，
大石坝街217号。
新店名叫：
“绝摆炒饭哥”。
”绝摆“在南京话里，
就是“很牛，很拉风”的意思。
的确，舍他其谁。
没有华丽的门面，
几张桌子，几个板凳，
依然是那口跟着他一路走来的铁锅。
“来5份六鲜炒饭，
2个猪蹄，3个狮子头”
“来7份牛肉炒饭”
“来4份鸡腿炒饭，
1份鸭胗炒饭。”
几乎没人只点一份炒饭，
他们这样说：
“多买几份，带给家里人吃。”
“放冰箱里，明天热热吃！”
陈忠开始想法子，
他立了一些“规矩”：
每人不超过3份，
而且为了节约排队时间，
只卖这些年爆款的六鲜炒饭。
不论酒局滚过两圈的职场人，
还是失恋、失意人。
夜深沉，心里冷，肚空空，
来一碗温暖的六鲜炒饭，
熨烫五脏庙，
再是妥帖不过的。
陈忠对选食材和配料上非常苛刻，
大米一定是最好的大米，
所有食材从买到加工，
都是陈忠亲手制作。
“人家大老远过来吃，
当然要给人家吃的好。”
好多都是老客人，
在这里吃了多少年了！”
这些年，
我们走过无数的路，
喝过无数的酒，
尝过无数异国他乡的珍奇美食。
但是在家乡的某个小巷中，
总藏着一种弥足珍贵的味道，
让我们走到哪里，
都念念不忘。
“份大量足，物美价廉！”
陈忠如此评价自己的炒饭。
客人们却知道，
烹饪之道，
贵在一个“心”字，
只有用“心”，
平凡的食物才能放出耀眼的光芒。
陈忠用最简单粗暴的方式，
告诉我们做事的成功之道：
用心上心，
口碑自来。
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