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有这早餐谁会赖床!松软香喷喷,随手一拌零失败!
苹果之夏
>《精美点心》
2022.04.27
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惊!连上4天班后,发现竟还有2天!
小长假前的补班属实无奈。
但你也别烦,为了让你们上班日保持好心情,我早有准备
今日份快乐供应,是一道
光看着就提神醒脑
的甜点——
酸奶抹茶双色戚风
戚风这个老朋友,大家都不陌生啦。
今天我做的,是升级版的戚风Plus——
在原味基础上,融入酸奶和抹茶
,调出不同的颜色混合在一起,
成品颜值更高。
学会了,还可以自行选择不同口味进行组合,做出不同色彩和花纹的戚风。
营造双色效果也很简单。
只需准备好酸奶面糊和抹茶面糊
各一份
,分次均匀地倒入模具中。
纹路层层叠加,就会形成自然好看的纹路
。
唯一要注意的是,
不要让面糊放置过久,避免消泡
。
消泡的面糊,会直接导致戚风出现
缩腰、塌陷
的问题。
其实,只要把模具和刮板等工具提前准备好,保证整个操作过程如行云流水般顺畅。
面糊气泡就不会消失得太快,烤出来的蛋糕体才会细腻蓬松。
戚风最大的特点,是
轻盈弹润,充满空气感
。
今天我做的这款双色戚风,
捧在手里像托着一朵云,轻轻一捏,像捏住小婴儿滑嫩的脸蛋。
在松软的同时,还兼具了
酸奶的酸甜奶香和抹茶的清新
。
入口完全不腻
,很适合春夏季节吃。
切开后,淋上淡奶油,再点缀些水果,
香、嫩、滑的滋味汇聚口中
。
就像在吃奶油蛋糕一样十足快乐,吃腻了原味戚风的朋友,不妨试试它吧!
此配方可以做一个8寸或两个6寸
1、
10g玉米油b
放入微波炉中加热至
烫手
后,加入抹茶粉搅拌均匀至无颗粒状
(也可直接放锅里加热)
2、蛋白和蛋黄分开(容器要无水无油)备用
3、酸奶加
50g玉米油a
混合搅拌至乳化
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态,再加入蛋黄划z字翻拌均匀
4、蛋清加入几滴柠檬汁,
分三次
加入细砂糖打至湿性发泡
(有小弯钩)
5、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
6、
将面糊分成两半(约220g),一部分与抹茶粉液翻拌均匀
PS:注意把模具,刮板等器具提前准备好,保证操作流畅,不要让面糊放置过久消泡
7、将原味面糊(约37g)倒入8寸模具中,接着倒入抹茶面糊,依次交替把面糊倒至
八分满即可
8、轻轻震出气泡,放入提前预热好的烤箱中,
上下火150度烘烤48分钟
即可
取出轻震出热气,倒扣晾凉
还剩下一些面糊,我给装进了纸杯里,做成了小巧讨人的
纸杯蛋糕
。
消耗完所有面糊,再给自己调一杯清爽的抹茶红豆特饮一起上桌。
放眼望去是清新的绿色,
点缀上淡雅的小雏菊,夏日氛围感直接拉满!
在蛋糕顶浇上浓稠的酸奶,给小切件来个淋面,再装点上自己喜欢的水果。
轻轻一抿,酸奶在舌面化开,蹦跶出清新的茶香。
果粒的酸甜涌上舌尖,浓郁的抹茶香搅着果香在口腔里爆破,相当解压~
工作了一天的所有疲惫,都在这块小小的戚风中得到了释放。
希望你也能在日复一日的工作中,找到释放的窗口,给自己加点糖分~
#好用的蛋糕模具#
给你们安利一款好用的戚风模具。
阳晨的这款模具,外观好看不说,使用感更不错。
采用进口华福环保涂料,不粘易脱模,烤戚风蛋糕太棒了~
有两个尺寸可供选择,分别是6寸和8寸,有需要的赶紧入手吧!
戳图即可入手
主创丨卡卡
编辑丨小桃
图片丨Sunny/秀秀
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