双色曲奇

来自：饼干食谱22小时前 |

阅读原文

我觉得只有送人的时候才会做一下，否则一下子做出来那么多，怎么吃得完呀。。。如果说是减料做一半，你会很不甘心的，嘿嘿，因为同样的工序，而且比起做其他饼干要费点时。不过作为馈赠小礼物，是好看又好吃的哦

准备材料：成品数量80个左右

A.油酥面团：

低筋面粉……………300克

发酵粉………………3克（我用小苏打代替了）

糖粉…………………150克

奶油…………………150克

水……………………1大匙（1t)

蛋黄…………………3个

香精…………………少许(我用的是香草精）

B.巧克力面团
低筋面粉……………300克

发酵粉………………3克（我用小苏打代替了）

可可粉………………50克

糖粉…………………100克

奶油…………………150克

水……………………3大匙（3t)

鸡蛋…………………1个

配料：

蛋液…………………1个

糖粉………………适量

TIPS:用夹板夹紧油酥面团和巧克力面团，这样烘烤出来的曲奇更漂亮。

烤箱温度及时间：180℃/烤15~20分钟左右、熄火后焖10分钟左右。

做法：

1.奶油在室温下软化，用手搅拌成泥。将糖粉过筛拌入，再加入香草精拌匀。

2.将蛋黄一个一个加入，拌匀，搅拌成奶糊状。
 

3.加入水，揉光滑面团。再加入过筛好的低筋面粉和小苏打，轻揉，不要揉出面筋，将面整成团状。

 
4.撒上一些干粉（分量外），将面团擀成1厘米左右厚度，将擀好的面皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

 

5.巧克力面团制作与其相同。冷藏，取出后，将巧克力面团放在上面，对齐，切去上下多余的面皮。

6.先将其切成4厘米宽的条状（切3条），再对切成2厘米宽的条状。

7.将油酥面皮和巧克力面皮如图交替摆开，结合面涂上蛋液，使其黏合成形。并用尺两边夹紧。

8.将油酥面皮擀成2毫米左右的厚度，在表面涂上一层薄薄的蛋液，用其卷住步骤7的面皮，最后用蛋液封口，并切去多余的部分，放置冰箱冷冻，直至变硬。（嘿嘿，其实我没有看清楚，酥油面皮是包两个的，巧克力面皮是包一个的，我都包成一样的了，所以成品和书上的有些不同。。。）

 

9.巧克力面皮和油酥面皮一样做法，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，至硬。

 
10.面皮取出后，酥油面皮切成5毫米厚的薄片。巧克力面皮表面涂上蛋液，将其表面沾满糖粉。也同样切成5毫米厚的薄片。按一定的间距摆放在烤盘上。以180℃/烤15~20分钟左右、熄火后焖10分钟左右。（剩余的面皮，可以将两种颜色的面皮搓成直径大约5角钱硬币的棒状，像螺旋那样把它们编在一起，放冰箱后，切片。还可以做其他任意可爱造型哦。）