最佳食蚝季——蒜蓉烤生蚝

生蚝的食法各异，本篇重点内容为：提示最佳食蚝季的到来

肥美嫩滑谁敢和你比

大蒜你辛苦了，我爱你

天越来越冷了

到了生蚝肥美的季节

每年的11月份到来年的4月

是过蚝瘾的时候

生蚝肥美

被称为海底牛奶

除了众所周知的对男性的潜功能外

营养一大堆的

 

原来图省事直接买蚝肉

今天称了让师傅现剥出来才知道

什么叫真正的肥美

记得

现成的蚝肉估计都是牺牲的

据说还添加了东西

这应该是行业潜规则

天哪，可怕

 

烤了生蚝

属于重口味

蒜味的

捣碎的蒜辣、切的蒜末辣味能更收敛些

自己做的时候酌情添加

讲究点的将蒜末炸成金蒜拌好调料浇到蚝上烤

还是那句话

海鲜新鲜怎么鼓捣都好吃

剥肉的时候闻着新鲜的海味儿，真是恨不能生吞下去

只是现在的水质不清楚状况

还是来点儿保险的吧

 

今天懒了

几分钟简单做

除了做食物外

现在非常有拍食材的欲望

只是手艺不佳，得多多练习才好

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蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝300克、盐适量、料酒1勺、姜片适量、蒜蓉适量、鸡精适量、油少许、青红小尖椒少许

做法：1、将牡蛎剥壳，将碎壳稍微一冲洗，不要过度冲洗，以免失掉鲜味

      2、加入适量盐、料酒、姜片腌渍片刻（这样可以使肉质收紧，去掉多余的水分）

      3、清洗好的空壳，摆到烤架上，烤箱200度预热的过程放到烤箱中将壳加热

      4、放入生蚝，烤约3分钟将蚝肉翻面（时间视生蚝大小而定）

      5、准备好蒜蓉（捣碎的辣、切末的不太辣）、用生抽、鸡精、少许盐调味

      6、取适量调味蒜蓉覆盖到翻面的蚝肉上，放上青红辣椒圈，烤5—7分钟，可以表面喷少许食用油，

再烤2分钟即可

 

小贴士：

1、这是懒人做法，简单但是烤制的时间一定要因食材而异掌握好，时间太短蚝有

腥气、时间过长失掉鲜美嫩滑的口感，观察烤制时蚝肉的大小变化，体积损失超

过1\3,就是绝对烤大了。买的现成的蚝肉成熟和生肉差别就很大，应该用了某种

“神奇”的材料。

2、蒜的添加根据自己口味来定，调味料不要口味过重，否则掩盖了蚝的鲜美。