抓钱爪——白豆烧凤爪 的做法

• 菜系: 粤菜
• 工艺: 煎炒
• 口味: 咸鲜
• 人数: 1人份

• 
  鸡爪500g
• 
  大白豆 50g

• 
  老姜 3片
• 
  干红辣椒 2个
• 
  八角 1枚

• 
  生抽15ml
• 
  老抽15ml
• 
  白砂糖5g
• 
  油 30ml

抓钱爪——白豆烧凤爪 的做法

• 1大白豆加水浸泡24小时，沥水备用。
• 2鸡爪剪去指甲，洗净，放入锅中，加水（水要没过鸡爪）煮沸，然后捞出沥水备用。
• 3大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和干红辣椒炒香，放入鸡爪、泡发的大白豆，倒入生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀，加入冷水（水以没过鸡爪为宜），最后放入八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。
• 4待汤汁收浓，鸡爪根部的骨头露出来了就说明烧好了。