(1)將1,000 cc 的牛奶(鮮奶)或原味無糖豆漿溫熱至42℃-44℃,或沖泡有機奶粉、豆漿粉於1000c.c溫水。
或
(2)加入一包乳酸菌(3g)
(4) 8-10 小時後(其他方法需 20 ~ 48 小時),牛奶或豆奶會凝結或呈豆花狀之優酪乳。
(5) 請取出發酵後的優酪乳放到冰箱冷藏(停止發酵),即可享用美味之優酪乳。
◎ 『乳酸菌』特别采用有机奶粉作为菌的食物,活性很强。
◎ 乳酸菌會消化牛乳中的乳糖,形成乳酸與醋酸,後者使牛奶中的蛋白質凝集。
◎ DIY 優酪乳不使用固形物,所以成品中會有少許液狀乳清蛋白,是很好的營養成份,請勿丟棄。
◎ 優酪乳置冰箱冷藏可保存兩星期。
體內環保尖兵
◎人體腸道內棲息百種以上為數超過百兆個的細菌,其中有幫助健康的有益菌,也有會致病的有害菌,當有益菌的勢力大於有害菌時,腸道才正常,正如我們的社會中只有好人的力量大於壞人時,社會才會安寧,而乳酸菌正是有益菌的關鍵。大體來說乳酸菌就是利用碳水化合物的醣分合成以乳酸為主的酸之細菌的總稱.
◎ 乳酸菌有以下功能:
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◎ 自製優酪乳養生功效:
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10. 預防酒醉與宿醉
11. 從此不怕蛀牙
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A菌:嗜酸乳杆菌-改善便秘、帮助消化
B菌:双叉乳酸杆菌(比菲德氏龙根菌)-维生素B群主要来源,抗过敏
S菌:嗜热链球菌-酸奶基础菌种
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