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每个人成长的道路上一直有父母坚定的爱和关怀陪伴。周末就母亲节了，这个日期也提醒大家，再忙也要向老妈表达你的感谢和爱。言语上不太灵光的孩子们，礼物和花也能传达情感，当然如果是自己做的蛋糕将更得母后的欢心吧。心型双口味的慕斯蛋糕，巧克力的纯苦和浓郁配上树莓的酸甜和清爽，除了老妈，相信能尝到的人都会满意滴。这甜蜜不为歌颂，只为表达爱。
冷冻型的蛋糕，不需要烘烤，所以别说没烤箱就做不了哈。慕斯蛋糕最好有个蛋糕片垫底，或是用饼干碾碎混合一些牛奶和融化黄油做底也可以，具体做法参见旧帖。
巧克力树莓慕斯蛋糕
材料：
A.巧克力蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克 低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克
B.树莓果泥150克 糖40克 吉利丁片1.5片（7克） 鲜奶油150克 朗姆酒5ml
C.鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g
D.树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片（5克）
E.装饰：鲜奶油 鲜树莓或者红樱桃 白巧克力碎适量
做法：
1.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。
2.先做巧克力蛋糕片：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可，需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆，会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘，涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层，190度，烤12分钟左右。
3.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布，放凉备用。
4.烤好的蛋糕片裁切成模具大小，垫在底部备用。
5.将B料的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀，小火加热至温热，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀放凉一些备用。
6.将B料的鲜奶油搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后树莓蓉混合，最后加入朗姆酒搅拌均匀，将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中，倒入一半高度，轻轻将表面磕平，放入冷冻凝固10分钟。
7.将C料的牛奶和鲜奶油煮沸，然后放入切碎的巧克力，拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中，搅拌均匀，放凉至常温。
8.鲜奶油搅打至浓稠，与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊，取出模具，将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上，再轻轻的磕平表面，继续放冰箱凝固。
9.将D料的吉利丁片泡软，然后加热果泥、糖和水，糖融化后即可关火，加入吉利丁片搅拌至融化，晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出，轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面，再冷冻10分钟至表面凝固。
10.取出装饰上鲜奶油花边，中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可。
cook’s tip：
***果冻层也可以不做，直接用水果装饰即可。果冻层可以使慕斯的颜色更鲜艳和光亮。
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