“美味是需要用时间去沉淀的，这款超熟吐司，是被我拉入烘焙路上的老友介绍给我的。
把这个标准吃货拖进烘培的行列，是我近几年干得最有智慧成份的事情。当然，应该忽视当年被她作出这个伟大的决定之前，不停地电话咨询一次次考验我的耐心，以及近期她用特有的李腔风格，貌似埋怨却是甜蜜地投诉当年诱惑她误入岐途，导致把精力与时间投入到美食中，耽搁了另一文雅爱好的培养。
这款吐司从准备到出炉，要用三天的时间，听起来很繁杂，其实却是非常简单的，只是把制作步骤拆开分次完成而已，更方便没有整起时间做面包但又喜欢自己动手的人来说，是很不错的选择。面团在低温中长时间发酵，面包的风味更有“面”的味道，而且更容易起筋出膜，自从第一次尝试之后，均匀的组织，细腻的质地，极有弹性的手感，富于咬劲的口感，更是让我着迷，成为近期我家最为热门的面包冠军。”
汤种面团材料：鲜奶18克、奶油8克、细砂糖1克和盐1克放入锅中煮沸，后离火，加入18克高筋面粉搅拌至均匀成团，室温放凉后，放入冰箱冷藏16小时
将冷藏后的汤种面团，撕成小块，加入高筋面粉175克、细砂糖5克、酵母0.5克、鲜奶108克，混合均匀放入塑料盒，室温发酵60分钟左右，再放入冰箱冷藏发酵36-48小时
取出冷藏发酵的中种面团，撕成小块与高筋面粉75克、鲜奶28克、细砂糖30克、盐2克、全蛋35克、酵母2克混合，搅打到起筋后
加入奶油25克搅拌至完全阶段，盖上湿布发酵至两倍大
分割面团为三份，松弛15分钟
擀薄面团，向右折三分之一，再向左折剩下三分之一
从上向下卷起，面团的延展性极柔韧，只能边卷边擀薄
把卷好的面团先放中间，然后分放两侧，发酵至九分满，刷上蛋液。烤箱180度预热，放进烘烤40分钟，至15分钟中间加上锡纸，烤箱里面放入一杯水，增加湿度，效果不错，面包出炉后，立即脱模倒放在凉架上待凉
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