香草巧克力蛋卷的做法

“看见美食网的网友做蛋卷，很是羡慕，以后就不用去商店买蛋卷的，自力更生，发奋图强，提起精神头去做。最后采用了色尘配方，再加了香草香精，经过实践，其实又觉得不是太难，只是比较费工夫，面要一张张地摊，但自家的东东，真材实料，吃得放心，吃得开心，嘎嘎嘎，自己得意一阵。”

用料

主料

• 

  鸡蛋3个

• 

  低筋面粉75克

辅料

• 平底锅烤用菜油

  适量

• 黄油

  90克

• 细砂糖

  30克

• 食盐

  2克

• 香草精

  1/2茶匙

• 巧克力粉

  2茶匙

香草巧克力蛋卷的做法

1.

黄油室温融化，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打均匀

2.

将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香

3.

将蛋液分2-3次 倒入黄油的碗，打均匀，再筛入低筋面粉

4.

打成糊状

5.

用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀

6.

开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次不要放太多，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层

7.

等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟

8.

用一根筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用

9.

冷却后的蛋卷会受湖，用食物烘干机烘干，效果十分好，很松脆，如果家里不设置烘干机的，可先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘

烹饪技巧

1、家庭做的蛋卷肯定无机器做的薄而均匀，我们就尽量将面糊摊薄些，但胜在用料信得过，无色素、无防腐剂和其他杂七杂八的东西；
2、黄油最好预先室温，如果心急想快些，不要放在微波炉叮，放在heater附近就可以了，黄油不失温我想也可以，放入微波炉叮，但本人觉得无那么香滑。
3、放面糊的时候锅不要太热，否则一放面糊，就凝固了，等到你将面糊再倾斜或刮平时，最先受热的地方就比较厚了，如此一来，整块饼厚薄便不够均匀。