【蓝莓油桃面包】——当水果遇见面包标签：
面包 烘焙 绿野仙踪olivia 发表于2014-06-30 15:19
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菜谱物语——蓝莓油桃面包
面包店很少能买到鲜果面包吧，为什么捏~因为新鲜水果做成的面包保质期短，只有少数销量特别好的店才会少量出售那么一两种水果包，所以想吃酸甜美味的鲜果面包还是自己下厨房吧，这个季节的蓝莓和油桃大量上市，就选应季水果做进面包里，当水果遇见面包，水果的酸甜和面包的麦香混合在一起，内里的蓝莓果馅经过烤制后自动转化为果酱，外部装饰的油桃、蓝莓粒和蔓越莓红蓝点缀，散发着果子自有的光泽，外貌党很喜欢。做这款面包我个人喜欢烤制时间稍长一些，外香内软果香四溢，口感特别丰富，油桃是黄油桃哦，个人感觉这个好吃。
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烤主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
电烤箱 面包机 所用厨具
食材明细
金像高筋面粉260g260g
糖45g
盐3g
酵母5g
鸡蛋50g
温水50g
纯牛奶50g
软化黄油35g
蓝莓 1盒
黄油桃 3—4个
蔓越莓 适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个“15分钟”和面程序。
2. 待程序结束后，再启动一个“15分钟”和面程序。加入黄油揉至扩展阶段。
3. 和好的面团静置几分钟，用手整理成光滑的面团，准备发酵。
4. 该上盖子，发酵1小时左右面团至2—2.5倍大。发酵时处理水果，黄油桃洗净切片，蓝莓洗净，用厨房纸擦干表面水分。
5. 发酵好的面团取出分成两份，排气松弛一下（约15分钟）。
6. 取其中一份擀成长方形。
7. 然后左右两边切成对等的条状。
8. 在中间摆上黄油桃和蓝莓做内馅。
9. 自上而下左右交替，一条压一条，把黄油桃和蓝莓完全包裹在里面。
10. 全部交叉后收紧收口。
11. 点缀蓝莓粒和蔓越莓，缝隙中加入黄油桃片。室温发酵30—45分钟左右，至两倍大。
12. 入烤箱前刷水蛋液，烤箱预热，180度上下火中层烤20分钟。
蓝莓油桃面包做法小贴士
1、 松弛好的面团擀开前放到油纸上操作，擀开切割，交叉造型十分方便，避免移动到烤盘上时变形。
2、 黄油桃蓝莓洗净后，擦干多余水分，保持干爽，太湿影响面包口感。
3、 蔓越莓干提起用温水泡软，擦干水分后再做装饰，否则烤后容易变干变硬。
4、 蓝莓、黄油桃也可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。
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