秋食芋头 益气生津

 秋季是芋头上市的季节，这时候吃芋头不仅味美可口，而且营养丰富，是适合时令的美食佳品。

中医认为，芋头有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效，而且芋头富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C等多种成分，并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病和正处恢复期的病人食用。全国各地芋头的做法很多，如江南传统的甜点桂花糖芋艿绵甜香糯、色泽鲜红、香甜四溢，还有椰汁香芋西米露、八宝芋泥、芋头饭等。现介绍以下几种食用方法：

芋头烧鸭

秋季也是鸭子肥美的季节，鸭肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，有养胃、补肾、滋阴补虚、利尿消肿等作用。芋头松软香糯，和肥美的鸭子相配，既养生又是舌尖上的美味。

做法：芋头去皮洗净切块，鸭子切块后下沸水焯烫后捞出，锅内放油烧热，葱姜爆香，倒入芋头煎至表面微黄捞出，再倒入鸭肉翻炒至表面微黄，加入芋头，老抽，糖炒上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段，大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可

排骨蒸芋头

做法：香芋去皮洗净切块，加入用少许的盐、生抽、砂糖、油、淀粉拌匀腌制过的排骨，再浇上一点芝麻油。入锅隔水蒸15~20分钟左右即可。

香葱芋头

做法：小芋头连皮洗净，放入锅中蒸熟后去皮，锅内放油烧热，把葱白部分加入爆香，倒入芋头翻炒，加入水、盐、糖烧开，加盖，小火焖煮5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅，待汤汁略呈糊状，撒上葱末出锅。

温馨提示：1.由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，芋头去皮可戴手套，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻可以止痒。

2.芋头含有较多的淀粉，不宜多食，容易导致腹胀。