吐司面团 | |
日清山茶花 | 1000g |
糖 | 60g |
脱脂奶粉 | 30g |
新鲜酵母 | 25g |
优酪乳 | 30g |
水 | 690g |
无盐酸奶油 | 60g |
备注 | |
搅拌 | 低速4min,快速6min |
发酵时间 | 70min,温度32,湿度85 |
甜粽子内馅(单个) | |
红豆馅 | 20g |
红豆粒 | 10g |
白麻薯 | 10g |
咸粽子内馅(单个) | |
咸蛋黄 | 10g |
香根萝卜 | 30g |
面团混合后,分割成50g。
咸粽子:用手压平面团,包入香根萝卜。
包入咸蛋黄。
卷起收口。
甜粽子:用手压平。
包入红豆馅。
包入白麻薯。
卷起收口。面团放入冷藏10分钟,温度:2-3℃。
将竹叶对折成漏斗。
放入面团。
馅料的部分朝上。
将绳子绕两圈。
打一个结。
常温发酵1分钟。
烘烤20分钟。上火225℃,下火190℃。
联系客服