学会这道招牌奶茶，随时可以辞职去开店！

「

蜜桃奶盖茶

Peach Milk Covered Tea

」

炎炎夏日，胖熊每天就想把自己封印在空调房中，大门不出二门不迈，如果能定制一台像个人桑拿房一样的装备，那我这个怕热星人一定会毫不犹豫下手。

不出门的日子，就在家刷刷手机微博，做做美食。再过几天，就是中国传统的节日-七夕。网上都是各种各样的七夕送礼攻略，小仙女们也要化个美美的妆去约会哦！胖熊觉得在夏天，最适合的就是蜜桃妆，她能让你秒变萌妹子，特别小鸟依人和需要呵护的感觉。

那最适合夏天的饮料，也非这一杯蜜桃奶盖茶不可了！白白的奶盖就像雪堆一样，仿佛有阵凉风袭来；浅尝一口，既有充满酸酸甜甜蜜桃味的恋爱般感觉，又有一种沁人心脾的花香，仿佛置身春天一样美好！这样一杯招牌的茶饮，学会了都能随时辞职去开店！

By 胖熊

材料

容器：700ml

奶盖部分：

淡奶油 50g

酸奶 20g

牛奶 10g

细砂糖 5g

海盐 0.3g

饮料部分:

细砂糖 13g

热开水 13g

四季春茶 3g

热开水 150g

水蜜桃果肉 120g

水蜜桃果蓉或者水蜜桃果酱 30g

火龙果汁 8g

冰块 250g

 

装饰部分：

冻干草莓粉 适量

过程

1、将奶盖部分50g淡奶油、20g酸奶、10g牛奶、5g细砂糖、0.3g海盐放入一个碗底较窄的碗中密封起来，送入冰箱冷藏备用。

2、制作饮料部分：将13g细砂糖加入13g热开水（约100度）中，用刮刀搅拌至完全融化备用，这样做成的糖浆会更容易和果汁混合。

3、在碗中加入3g四季春茶、150g热开水（约85度~100度）泡制5分钟左右，中途可以用筷子稍微搅拌一下。

4、过滤出茶汤，放凉后送入冷藏备用。

5、在杯中加入120g水蜜桃果肉，用擀面杖稍微捣烂。

6、接着在破壁机中加入30g水蜜桃果蓉或者水蜜桃果酱、泡制好的茶汤、提前做好的糖浆、8g火龙果汁、250g冰块。

7、然后破壁机开快速搅拌30秒左右搅打至冰沙状。

8、将打好的冰沙倒入杯中9分满左右，预留的位置是奶盖部分。

9、取出提前冷藏的奶盖部分，用电动打蛋器中速搅打至浓稠，即提起打蛋头，奶盖液能挂住打蛋头，不轻易滴落，滴落痕迹会保持一会儿。

10、将奶盖缓缓倒入到杯子里。

11、最后在表面撒上一些冻干草莓粉装点。

12、粉红少女心的蜜桃奶盖茶就好啦！（摄影：琥珀）

Tips

1、这里份量是700ml规格的，如果大家要制作其他规格，需要自己换算一下比例，比如是500ml，那就用500除以700，得出的倍数是0.71，那么就将所有材料乘以0.71即可。

2、加入水蜜桃果酱或者果蓉可以提升冰饮的风味，实在没有也可以用水蜜桃果肉代替，不过风味会少一些。

3、水蜜桃和水蜜桃果蓉也可以换成荔枝，这样就是我们喜爱的粉荔奶盖茶啦！

4、细砂糖也可以换成冰糖。大家可以根据自己的口味适当增减糖的用量，不过都要提前用热开水溶解，这样才更容易和饮料混合。

5、夏季室温高，奶盖部分一定要记得提前放入冷藏保存，不然可能会导致无法打发的情况，推荐使用安佳或者是总统的奶油，打发效果比较好。

6、四季春茶也可以换成乌龙茶或者茉莉绿茶，泡制的方法也是一样的。

7、这款芝芝桃桃是冰沙类型的冰饮，所以制作完成后要尽早饮用，不然天气炎热，放置一会的芝芝桃桃会有些分层，但这是属于正常现象。

8、水蜜桃都在杯子底部，喝的时候记得先搅拌一下哦！

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!