免烤不上火！这款祛湿养颜糕点3步搞定

「

豌豆黄

split peas paste

」

这几天天气阴沉沉的，时不时下点小雨，气温也不高，空气中透着丝丝凉意，柳绿和花红沾着雨露，仿佛也有点儿瑟瑟发抖，这是典型的清明节天气。

昨天是个悲伤的日子，而上一次全国哀悼日还是08年，那年阿涛才不过20岁，天空中回荡着刺耳的警报和鸣笛声，带给我巨大的震撼。而这次，我的孩子也同样感受到了这种庄严，当然因为年纪的原因，她可能无法深刻体验这种悲痛，毕竟至今她还以为人走后，是去天上当神仙。

如果说，孩子是父母的希望，而那些负重前行甚至付出生命代价的英雄，所传承的精神，就是这份希望的依托。清明节已经过去，疫情也会结束，但英雄不朽，希望永存！

By 帮主阿涛

材料

干豌豆 150g

细砂糖 70g

清水 适量

过程

1、将干豌豆洗干净后，加入3-4倍的清水浸泡过夜，直到完全泡发。天气炎热时需要放入冰箱，否则容易酸臭！

2、用手搓掉外壳，如果觉得麻烦，可以直接购买脱皮干豌豆。

3、锅中重新加入豌豆及2~3倍的清水，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右，途中要多观察，避免溢锅。

4、煮透的豌豆，是可以用手一捏就软烂的。

5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起加入破壁机中，打成豌豆泥。

6、如果搅打困难，可以适当加些水。但水多的话打出的豌豆泥比较稀，稍后炒的时间会变长。

7、将打好的豌豆泥倒入不粘锅中，开大火不断翻炒，炒至豌豆泥变得浓稠。

8、用刮刀挑起豌豆泥不会马上滴落的状态。

9、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平，放凉后再放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型。

10、吃之前倒出来，切成小块即可。

11、豌豆黄就做好了。（摄影：吴同学）

TIPS

1、为什么我的豌豆黄不成形呢？

如果豌豆泥炒得太干，冷却后表面容易开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。 

2、如何脱模才能像你的一样光洁完整？

豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油，只要用刮刀轻轻橇开一侧让空气进入底部消除真空，就能自然脱模了。

3、如何保存呢？

做好的豌豆黄不能久放，最好冷藏保存，并在24小时之内食用完毕。

我是帮主阿涛，国家高级西点师，热爱马拉松。曾是180斤大胖子，如今将烘焙和健身爱好集于一身，我的美食座右铭是：生活应该有点甜！