不愧是最经典广东粥，学会天天都想煲！

广东人对食粥情有独钟，生滚粥、砂锅粥、艇仔粥、及第粥……做法、配料花样繁多。

今天广东老师傅来教你香菇滑鸡粥的两个小绝招：大米、糯米拌油冷藏，能缩短熬煮时间，让米粒早开花；鸡肉煮至变色即可关火，用余温烫熟，保持鸡肉鲜嫩。这样你也能轻松get一碗绵稠又滑嫩的绝世好粥，营养丰富味道好！

  食材  

鸡腿3个、大米150克、糯米50克、干香菇4颗、红枣3个、生菜20克、姜丝少许、葱花少许、盐3克、生抽10毫升、料酒10毫升、白糖3克、白胡椒粉1克、花生油少许 

  步骤  

❶ 大米和糯米提前洗净，用少许油拌匀，冷藏一晚；

❷ 水开后加入米，不断搅拌，当米粒浮上来，转中火煮10分钟；

❸ 生菜、泡发的香菇、去核的红枣分别切丝；

❹ 鸡腿斩块，洗净后吸干水分，加盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、姜丝、淀粉搅匀，再加点花生油，腌制15分钟 ；

❺ 当粥变稠时放入红枣、香菇丝，稍煮片刻加入鸡肉，等变白就关火；

❻ 最后放入生菜丝搅拌几下，加少许葱花、盐调味即可。