人生是一場味覺的冒險旅行呀~是不是~
每次旅行經過的美景，嚐過的美食，遇過的人~都會有一種深深的想要刻劃在心中的慾望。只怕一不小心，可能會忘了此刻的美好~
旅行中，能夠吃盡各國的料理，是我覺得很幸福的事，既使漂亮的名勝古蹟與風景，可以用相片或是錄像記錄，可是食物真正的味道卻是無法用言語或是影像去留住的~
在東京自由之丘吃過了這款BAKE半熟起司塔後~從舌尖到內心一直很掛念這樣有空氣感的半熟乳酪內餡口感~常常很擔憂會忘記這樣的好味道，於是想著一定要找時間來嚐試~(說穿了，我還真是個很注重吃的人耶~)(下圖為自由之丘BAKE CHEESE TART。蓬鬆又綿密的口感)
據說店家用的是3款不同的奶油乳酪cream cheese去調配的~媽咪我只有用燈塔牌cream cheese(是我最常買的奶油乳酪喔)於是也只用一種DIY~還好，還是做出來五六成相似的味道呢~
我以下的做法不會很難，而且也很適合家裡沒有塔模工具或是壓模器的朋友，只要買可以進烤箱的蛋塔鋁模還有一個調味罐，就可以在家裡簡單做出小塔皮的點心了喔~
半熟起司塔BakeCheeseTart
材料>>
塔皮 (約10-12個蛋塔烤模8cm)
低筋麵粉 160g
無鹽奶油 90g
蛋黃 1顆
牛奶 20ml
砂糖 40g
內餡
馬士卡彭 70g
奶油乳酪 140g
動物性鮮奶油 50ml
牛奶 50ml
檸檬汁 10ml
砂糖 40g
蛋黃 2顆
玉米粉 5g
作法>>烤箱預熱180度。
*將低筋麵粉過篩。加入糖，以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上。
*用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。
*接著用手輕搓，不要碰到奶油體，讓粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。
*倒入蛋與牛奶的混合液。
*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。
*用手輕搓揉結合。
*用保鮮膜包覆，放置冰箱鬆弛半小時。或更久。
*取出麵糰後，麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。
*使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具)，壓出塔皮。
*鋪在塔模上，用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~)，塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~
*用叉子將派皮叉出一些氣洞。
*鋪上鋁箔紙或是烘焙紙，放上豆類或是派石。
*入烤箱烘烤180度12-15分鐘。取出後放涼。
*內餡製作->將馬士卡彭，奶油乳酪，鮮奶油，砂糖隔水加熱融化。
*再加入鮮奶，檸檬汁，蛋黃，玉米粉拌勻即可。
*內餡倒入塔皮中，放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內)
*烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~
*趁熱食用可以有半熟的口感~若是保鮮冷藏後，內餡則會有點凝固狀態~但口感還是很好吃喔~
好誘人的一道乳酪甜點，希望大家喜歡我的配方，不用飛到日本在家也都可以做出成功的CHEESE TART喔~
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