有人会问，菠萝包里为什么没有菠萝？
菠萝包源于上世纪60年代的香港，表面经过烘焙后会变成诱人的金黄色，凹凹凸凸的脆皮很像菠萝的表皮，因此得名“菠萝包”。
So，菠萝包里并没有菠萝！！！
用 料
A部分
高筋面粉 150g
细砂糖 30g
水 70g
牛奶 150g
鸡蛋 1个
酵母 3g
奶粉 7g
B部分
盐 2g
黄油 15g
菠萝皮
低筋面粉 200g
糖120g
猪油 90g
鸡蛋 1个
麦芽糖 12g
三花淡奶 20g
发泡粉 1g
臭粉 1g
食用小苏打 1g
步 骤
1将称好的A部份材料倒入厨师机，先慢速把所有材料搅拌均匀再快速将面团揉到光滑起筋，能拉出锯齿状的薄膜为止。
2将B部份材料倒入到步骤1的材料中，先慢速让黄油跟面团充分吸收，再快速将面团揉到能拉出薄膜状。
3揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛10分钟左右，为了防止面团过于干燥。
4取出面团平均分割数等份小面团，揉压排气搓圆，放进烤盘，放入烤箱选择发酵档，时间设为60分钟进行发酵，醒发至原体积的2-2.5倍大。
5菠萝皮的制作，把低筋面粉、发泡粉、食用小苏打过筛，倒在硅胶板工作台上，中间开洞。
6将称好的糖、猪油、蛋液和臭粉倒入不锈钢盘内用手动打蛋器搅拌均匀。
7把步骤6的材料倒入步骤5的粉类里，再倒入称好的麦芽糖和三花淡奶，轻轻拌匀，不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性。
8将菠萝皮材料拌至光滑不粘手即可，把菠萝皮搓成条状，切成数等份。
9菠萝皮搓成圆形压扁，再包住面团的三分之二。
10用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
11划好花纹后，放进烤盘进行最后发酵，发酵到原来的2倍左右大即可。
12发酵后，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。
13放入预热好烤箱，上火210度，下火180度，放置中层烤12分钟左右，烤制金黄色即可。
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