股市不好，老关灯吃面也不好，不妨来点螺狮粉，希望股票螺旋式上升一样。幽兰行天下特邀请您品尝舌尖上的美味——螺思念·螺蛳粉，不要着急离开，文末有惊喜。
余光中的诗歌《乡愁》写道：【小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我还在这头，母亲在那头。】而对于许多客居异乡的地道柳州人来说，在更多的时候，乡愁是一碗盖着红红辣椒油的螺蛳粉，我在这头，家乡在那头。
初尝螺蛳粉，外乡食客也许会不习惯螺蛳粉的【怪】味，那是酸笋和螺蛳汤在闷热的空气里产生的特殊味道，闻起来怪，吃起来却是满口生津津，鲜香锦长，恨不得连汤都喝完。自信的柳州人称，多吃几次绝对会上瘾。
酸辣的口味习惯，赋予了柳州人一股霸气的豪爽劲。而柳州最经典的小吃--螺蛳粉，配菜丰富，吃起来最为香辣爽！其富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、各种维生素：铁、钙、磷等多种营养成分，驱寒又营养，即可以一饱口福，又可以保健养生。
穿城而过的柳江河盛产石螺，个大味甜无泥味。造就了螺蛳粉的鲜香。靠河边的石螺个头稍小，个大的都藏在稍深的水草里，下午的日光弱了，江水的温度也下降了，石螺纷纷从石头缝或者水草里钻出来，这也是捞螺翁开始忙的时候。
螺蛳粉汤是螺蛳粉的灵魂。老传统的汤底对于炒螺的翻炒手法以及香料的添加次序都有严格的要求。将吐泥后的石螺和紫苏、酸笋以及秘制的豆瓣酱等快炒至汁水翻滚，再倒入筒骨汤里熬煮十几个小时，最后加入诸如八角、草果等13种草药熬制煮出来。
失去油性和胶质的陈米，经过五道工艺做成干粉，煮前用凉水泡过，就Q弹不断、易收汤汁、口感清爽。据说有些资深老食客曾在一家老牌螺蛳粉店吃过只用一根长粉煮出来的螺蛳粉，足见那粉的弹性有多好！
酸笋是螺蛳粉最重要的辅料，柳州当地的酸笋大王阿亮做酸笋已经二十余载、砍下的大头甜笋要再软化前即4小时内尽快剥完，而后切片放置入瓦缸里，倒入山泉水，20多天后就可以溢香出缸了。正是这鲜美的笋，才造就了香味独特的螺蛳粉
螺蛳粉因它的汤是螺蛳熬成而得名，而非螺蛳肉或者螺蛳状的粉。一碗【鲜、辣、酸、烫、爽】的正宗螺蛳粉，粉的表面几乎都被红亮的辣椒油覆盖，酸笋、酸豆角、黄花菜、炸腐竹、青菜、木耳等配菜的香味也全部被闷进了粉里，香到颤抖，辣到飘汗。
是不是好想马上品尝正宗的螺蛳粉？！
现在
不管你是身在柳州
还是远在天南地北
只要你动动手指
就能吃上一碗酸辣又爽口的
地道柳州螺蛳粉
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