《辣炒头肉》

 

逢年过节，每家都会买一些熟食当做拼盘，但每次都会有剩，都会扔掉一些。如刚刚过去的“二月二”，同事们都说剩的头肉不知怎么吃。自己也有这种情况，剩下的香肠、猪肘、头肉、鸡肉等，扔掉了可惜，不扔又不爱吃，怎么办？

      不爱吃，就用辣来提高味蕾的兴趣。这不，做了一大盘的辣炒头肉被自己和LG一扫而光。对于不爱吃肉的我来说可是破天荒的事。明天可以再炒一次，全部消灭“残余”！

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材料：熟猪头肉 元葱 尖椒  香菜

调料：胡椒粉一茶勺 生抽一汤勺 蚝油一汤勺 料酒少许 白糖少许  姜末 干辣椒两个

做法：

1、将熟头肉切薄片，元葱切粗丝，香菜洗净切段，尖椒去蒂剖开斜切块，干辣椒剪成段；

2、起热锅，入少许油（不沾锅即可，或不放油，先下肉煸一个待出油后再放葱等），三成热时下姜末、干辣椒炒香，下熟肉中火翻炒至下油；

3、下葱丝、尖椒块继续翻炒至变色，加香菜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉及一点点盐（肉是咸的）炒匀，烹料酒即可出锅。

注：喜欢吃辣的可全部用尖椒或红辣椒；一点不喜辣的就用元葱加香菜炒，效果都不错。