猪肉好吃又简单的做法, 外酥里嫩, 既能当零食又能做下酒菜

炸酥肉是四川每家的必备食物，以前一般都是过年的时候吃的菜，因为要费油炸，但是炸好的酥肉可以保存，想吃的时候就可以马上拿出来做菜，一次做很多也很方便。下面艳姐就教大家怎样做这道菜，外酥里嫩，小孩子很喜欢当零食吃，还可以用来做下酒菜。

食材：五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、姜、花椒、盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉

做法：

1、将五花肉去皮切成5毫米左右的肉片，放入盆中

2、然后将鸡蛋打在肉上，放入适量的料酒、盐搅拌均匀，腌制一会

3、放入红薯淀粉，加点姜末，胡椒粉，辣椒粉一起搅拌均匀

4、锅中放入油，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，炸至微黄色就可以捞出来了，然后把粘在一起的肉用筷子分开

5、酥肉放稍微凉一点时，再次热油到七成热，炸至颜色金黄就可以出锅

小贴士：

1、炸酥肉一定要用红薯淀粉，不能要酱油，只有用红薯淀粉炸来酥脆。

2、可以先把鸡蛋和红薯粉调成不稀也不稠的样子再倒在肉里，这一步我偷懒了。

这道菜无论是做零食还是用来下酒都非常的好吃，剩下放在冰箱里冷冻保存，懒得做菜的时候，就将酥肉抓一大把放进汤锅，用酥肉来烧豌豆尖汤只用起锅时放点醋和葱末，想想都很好吃，开汤吃别有一番风味！只要心灵手巧，简单的食材也能做出美味。