酱大骨的做法

1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

2.将其放入锅内，加入足量的清水

3.放入葱段、姜片、桂皮、八角

4.水开，舀出浮沫

5.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

6.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤

7.剩下部分汤汁

8.再加入绍酒

9.老抽

10.加入盐

11.加入白糖

12.小火，慢慢炖至肉烂

13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢

        吃酱大骨，秘密武器之一，吸管！

        密武器之二：一次性手套，当然，直接下手也是可以的！顺带可以吮吮手指

烹饪技巧

1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。

2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。

3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。

菜品特色

        跟大家一起分享一锅酱大骨，自己在家做，简单方便，最主要的，安全卫生哦！酱大骨，一定要选择大块头的脊骨或者棒骨，因为可以吃到骨髓！买一次棒骨，一骨两吃，经济实惠，绝对不要错过！

       话说已经立秋了，贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉，大口喝酒，来一份秋天的豪爽吧！