烹调规律

放味精：

　　炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致菜不鲜且败味。

　　放油：

　　热锅凉油。菜味鲜美且不易粘锅。

　　放盐：

　　菜八成熟时放盐，以免汤水过多。

　　放糖：

　　先放糖，后放盐，以免外甜里淡。

　　放酒：

　　炒锅温度最高时放料酒，除腥。