千层手抓饼的做法

在山东吃了无数种的饼，现在感觉都数不出来，我吃的时候就在想，我自个是不是也能做出来呢，于是勤奋好学的我就回家查了很多的资...

烙

咸鲜味

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低热量

用料

主料

面粉250克

调料

水150克

食盐1茶匙

细香葱3根

植物油适量

步骤 1

面粉放入面盆，用手从中间扒拉开，一边用凉水和面，一边用70克热水和；先和80克凉水的，再和热水的然后把两种面揉到一起

步骤 2

和好的面，我称了一下正好401克

步骤 3

将和好的面团放入大碗里，盖上一个湿布饧10分钟

步骤 4

饧好的面团挪到案板上，案板上要放一层垫粉，以防粘连

步骤 5

将面团擀成一个大的椭圆形的薄饼，厚度大约有两毫米吧

步骤 6

在薄饼上均匀刷植物油，撒盐，撒香葱碎

步骤 7

薄饼从两边对折，刷一层植物油

步骤 8

再对折

步骤 9

将对折后的面饼翻过来，在气后背再刷上一层植物油。然后将面饼对折就成了一个长条了，饧5分钟

步骤 10

饧好的长条从两边一边抻着一边往里面卷，大约比之前抻出3厘米左右就差不多了

步骤 11

卷到中间的时候，把两块面团摞在一起

步骤 12

用手按压扁平，再饧5分钟

步骤 13

饧好的面团，用擀面杖擀成厚薄合适的圆饼

步骤 14

电饼铛放植物油，预热，将擀好的圆饼放入，盖盖烙5、6分钟

步骤 15

5分钟后，给饼翻面，再盖盖烙5分钟

步骤 16

五分钟后，两面酥香脆的千层手抓饼就可以出锅了

烹饪技巧

热水烫面最好是100度的热水，热水用了70克，凉水80克

每折叠一次就就用手把折叠的地方拍拍好

烙制的时候一定要多放油，有一种煎制的感觉

作品

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