在日常的生活中，我们会经常听到：脸上长疹子的人别吃发物，身上开了刀的人别吃发物…
这个“发物”到底是什么？什么吃时候会发出病？什么时候是安全的？
网络上流传的发物列表可以信吗？
权威的中医师、中医专家主任是怎么定义“发物”的？
下面，我们“国医大师健康（ID：gydsys）”查阅了历代医学家的文献资料，对中医“发物”的概念进行了总结，大家可以放心参考~
本文支持专家
中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师、教授、高级药膳食疗师 唐大寒
卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师 李佩文
浙江中医药大学 汤军（文献参考）
浙江省警卫局医务室 何以蓓（文献参考）
为什么现在年轻人对发物不太信？广义发物的概念范围太大，可以说涵盖所有食物。至此之前也无客观指标，易被误认为是伪科学。有的认为中医有些忌口原则不够严谨，解释混乱，缺乏科学根据。有的是把偶然的巧合当成必然，有些忌口原则牵强附会，究其根本，是因为我们不了解它的定义。
发物的定义
“发”包含发作、诱发、激发、复发的意思，是一种在健康人正常摄入，或患病服药及病后调理的饮食过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。
所以：有相关疾病的、体质特殊的，都要忌口对应的发物，而不是说所有发物任何人都不能吃，发物不是毒药。
发物有哪几类？
发物的分类方法很多，有按引发疾病特点分类、按食物来源分类……等等，我们查阅了一下，把疾病以及发物一一对应起来，虽然不能穷尽列举，大家可以参看，之后再附上一个常见发物名单（记得收藏啊！呕心沥血的…）。
疾病特点：这类人一般容易出现高热、高血脂、高血压、肝炎等实热之症的情况，比如感冒流黄鼻涕啦、性格上也是急脾气，时不时还会有口腔溃疡、牙龈肿痛等等。
发物：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等，鸡蛋也不宜多吃。
这类食物多是风动升阳，食之易升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。吃了它们后会让人阳气提振（体虚的可以吃来补补），不过体质热性、性格暴躁的人就要忌口少吃了。
在吃黄连上清片、牛黄解毒丸之类的中成药的时候也不要吃这类食物。
疾病特点：过敏、痛风、哮喘、荨麻疹、丹毒、疮疖、头晕、中风的人属于过敏性质的体质，这类动风的食物常常含有高嘌呤，痛风的人也要少吃甚至不吃。
发物：海鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋、椿芽等，这类食物多是动风，但是不升阳气，甚至但有凉性，不过它们大多含有激素或异性蛋白，对于体质过敏者，能够诱发人体的过敏反应，如：哮喘、荨麻疹症。同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。同时，这种体制的人，风动升阳的那些发物也要尽量避免。
在治疗鼻炎、皮肤病、疹这一类的病的时候也不要吃这类食物。
疾病特点：中风、胸痹的、湿疹常年不好或者定期复发的，还有痰湿体质的人（痰湿体质表现：体形肥胖，腹部肥满，胸闷，痰多，容易困倦，身重不爽）。
发物：油腻、高淀粉的，如饴糖、糯米、猪肉、甜的东西。顺便提一句，有中医常识的人应该听过：肉生痰，就是这么来的。
在吃祛痰止咳颗粒、川贝枇杷露等祛湿的药物，这些发物也要少吃，不然祛湿白去了。
积冷发物
疾病特点：手脚冰凉、溏泻、溃疡病、慢性胃炎、消化不良、喜欢腹泻、女性痛经等。
发物：如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；另外，带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等咸寒的水产品、薯类。这个东西燥热实证的可以吃点没事，但虚寒的人吃了就不好了。如果女性想吃的，也要选在天气炎热的时候吃，尽量冲抵掉这个寒性。
动血发物
疾病特点：胃出血、眼底出血、紫癜、崩漏帶下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等出血病，喝酒上脸、有湿疹、皮炎等皮肤病。
发物：海椒、胡椒、芥末、桃子、杏、羊肉、狗肉、烧酒等热性的食物。多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。但这类食物如果是头痛、肩周炎风湿的人吃了就蛮好的。
《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鮒，腥臊陈臭诸物。”
这句话不是说吃药的时候要把自己给饿死，而是说：当进食食物的作用与药物产生的作用不一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗，如：食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、桔梗等忌食猪肉；鳖甲忌苋菜；地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等。
肥胖痰湿体质者应禁食甘肥厚腻之味，以免助湿生痰。
夏季炎热湿盛，应多食苦味，忌食滋润甘腻之品。
高原山区地带，雨水较少偏燥，应少吃苦燥类食物，多食甘润之品。
肝阳偏亢的高血压者不宜多食葱、韭、蒜、辣椒等辛辣温热食物，以免助火动风致脑出血。
肺阴不足的支气管扩张者，忌用辛香苦燥之品，以免肺阴内伤致咯血不止等。
大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾，应注意避食，高脂血症、高血压、冠心病、中风病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物，这都是些常识了，但不过也有很强的中医理论做支撑。
最常见的发物名单汇总
根据民间习俗和《随息居饮食谱》等文献资料，他们说得比较严谨：将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。我们选了一些常见的发物，大家有具体疾病的时候可以问问身边的医生，看是要忌口哪种食物：
肉类
猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉；
水产类
有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等；
蔬菜类
有香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等；
瓜果类
有杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等；
调料类
有葱、椒、姜、蒜，菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹。
发物为什么会致病？
发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：
①上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
②某些食物所含的异体蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼、虾、蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
③一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品，在有炎性感染病灶的时候会导致炎症扩散、疔毒走黄。但有时候用来散寒、驱寒又很好。
发物也不是一无是处
上文中我们就可以看出，一些发物，只要对应体质的人吃了，还是有好处的。中医主张，看待“发物”应一分为二。发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发的作用。
在专业医师指导下，发物食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用发物的透发作用。
所以说，什么东西都是一分为二的，大家一定要看清楚，分明白了，发物不是毒药，对症忌口了解了，健康就在自己手里，就不会被别人骗。
中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师唐大寒指出，随着医学科学技术的发展和对传统医学深入细致的研究，人们对“发物”的认识也会越来越清楚。传统医学中的精华将得到发扬光大，其糟粕则将受到现代科学洪流的冲刷~
赶紧把这篇发物文章存到手机里吧！真是“国医大师健康（ID:gydsys）”呕心沥血的总结呢，只希望您和您的亲人能在生病时少受点罪，健康的时候养对身体~
鸣谢：黄 进，唐大寒，李佩文，参考文献：养病应忌口 饮食有讲究《中老年保健》、“发物”初探《中国中药杂志》、中医食疗“发物”之我见《药膳食疗》，
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