当米饭遇到下饭杀手,最幸福的一定是我们的味蕾。而这位杀手,有着艳丽的色泽,浓郁的香味,让人直流口水。吃上一口,夹着蒜香的红油辣味在口中游走。给我一盘回锅肉,我能吃下一碗饭!
【菜谱做法介绍】五花肉300克,香干100克,大蒜头3瓣,青蒜3棵,生姜3片,料酒5毫升,生抽5毫升,盐1小勺,糖1小勺,老干妈香辣豆豉1勺
准备材料,香干、青蒜洗净,五花肉置于锅中,加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫,煮至7分熟,冷却切片,香干切片,大蒜切段
五花肉片放入锅中小火煸炒,期间翻翻面,待肥肉微微焦黄,油份已经被逼出,将肉盛起
熬出的猪油留在锅中,大蒜瓣去皮用拍碎,下锅爆香,加入一勺香辣豆豉(老干妈或豆瓣酱 豆豉)
煸香后下五花肉片,大火翻炒,使酱均匀包裹在肉片上,之后加入香干翻炒
加少许盐糖调味,加少许生抽(可以不加),下青蒜翻炒,不断翻炒均匀,青蒜断生即可
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