杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，杏鲍菇的做法很多，这道菜肴的做法，加入了郫县豆瓣酱炒制，使菜肴鲜香麻辣非常的入味，简直是饭遭殃，做法还简单，您也试一下
【肉末杏鲍菇】主料：杏鲍菇400克、猪肉150克辅料：植物油2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒15粒、白糖少许、水淀粉适量
将杏鲍菇切成粗丝
将猪肉切成末
锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出沥水待用
锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用
下入葱姜蒜炒香，下入肉末翻炒至变白
将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油
将郫县豆瓣酱和肉末翻炒均匀，淋入料酒和生抽，加入少许白糖，翻炒均匀
下入杏鲍菇，翻炒均匀
淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘即可
烹饪技巧：炸制花椒和炒制郫县豆瓣酱用小火才能出味道
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