打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
一品豆腐的做法
舌尖上的黑科学
>《鲁菜》
2016.07.18
关注
1.
豆腐200g切去表皮,用网筛滤过,去渣成豆腐茸;
鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2.
葱、姜、蒜切碎,加100ml料酒浸泡待用。
3.
100g虾仁去除沙线洗净,一半同鸡肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸。
4.
剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开,加入2个蛋青,加味精、盐、胡椒粉拌匀,用打蛋器用力搅打。
5.
为了保证口感细腻,一边搅打,一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。
6.
取平底盘一只,并在盘内仔细涂抹均匀猪油,将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟,在肉茸表面刚刚凝固时取出来,在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案,上锅继续蒸5—7分钟。
7.
炒锅置火上,加鸡汤400毫升左右,放盐、味精,烧开后将青菜(也可以根据个人喜好选配其他蔬菜)和另外一半虾仁汆熟,倒入大汤碗内,然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中,浮在汤面上即成。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】
打开小程序,算一算2024你的财运
干豆腐卷肉的做法
豆腐加鸡蛋这样吃,真解馋,开胃下饭,好吃又营养,拿肉也不换
豆腐加韭菜,我家一周吃7次,不煎不炸,营养开胃,比吃肉还香
鲜花豆腐的做法
最近豆腐加鸡蛋火了,鲜嫩营养,我家一周吃6次,比吃肉还过瘾!
肉沫豆腐&豆腐蒸肉
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×