香哈菜谱

黑糖发糕

用料：黑糖、水、在来米粉、低筋面粉、苏打粉、泡打粉

详细做法：

1、 锅中倒入黑糖3/4杯及水1又1/2杯调匀，移至炉火上煮至糖融化,放凉

2、 低筋面粉1杯、在来米粉1又1/2杯、苏打粉1/4小匙、泡打粉1小匙
过筛混合均匀、在把糖水倒入粉中调匀

3、 调粉之前,先把碗放到蒸锅中烘一下，锅中烧水预热

4、 将粉浆倒入碗中8-9分满,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟，熄火后再焖一下即可

5、 蒸好要知道有没有熟透,可用筷子插入,干的不会黏就熟了

小贴士：

＊蒸发糕的时候，不可以发糕重叠在蒸锅当中，这样蒸出来的发糕会不熟
＊如果粉浆要直接填入碗中的话，可以在填粉浆之前，先把碗放到蒸锅中烘一下再填粉浆，这样发糕蒸好了以后会比较容易脱模
＊蒸的时间依模子的材质和大小不同，所需时间也不同(我是使用一般吃饭的磁碗,可以做3碗的量?
＊炒菜锅要加用蒸架蒸
＊蒸的时候不可偷掀盖,会发不起来(老师说的)