马卡龙在国内火起来是因为2012年的春晚，一盒精致小巧、五颜六色的小圆饼被刘谦捧着说好吃。
我常去的那家甜品店跟着推出了马卡龙，有些贵，但外表实在可爱，长着一张“逼人剁手”的脸，忍不住就买了。
满心期待地吃下第一口，那排山倒海的甜，至今想起来都难以忍受。
马卡龙的真面目就只有甜味吗？
这样甜腻又昂贵的点心是怎么流行起来的？
马卡龙的起源
马卡龙由法国闻名于世界，但起源地却不是法国。传说16世纪中叶，马卡龙随着凯萨王后从意大利传入法国。
当时的马卡龙还只是一块蛋白杏仁饼，意大利人叫它maccherone，意思是细致的面团。
马卡龙的变身——Ladurée
到20世纪初，一个法国人突发奇想，将两片蛋白杏仁饼夹上巧克力酱，这种双层夹心的做法就是现代马卡龙的雏形。
这个法国人正是当时Ladurée茶室主人的表弟，马卡龙作为茶点被推出，迅速在贵族中流行。
Ladurée也成为马卡龙最著名的品牌，被称为甜品界的LOUIS VUITTON，不仅好吃，包装和外形更是华丽。
第一家位于巴黎皇家大街16号的Ladurée创建于1862年，但最负盛名的是香榭丽舍店。它的前身是一家酒店，描金的粉绿色大门、老式的玻璃窗、银质的旧茶壶，走进这家老店，仿佛回到百年前的巴黎。
Ladurée在中国内陆仅在上海有一家门店。面积不大，但装修风格、货物陈设和巴黎的Ladurée别无二致。
6枚装马卡龙礼盒售价约180元。
马卡龙的升级——Pierre Hermé
曾任职Ladurée的甜品师Pierre Hermé，在传统马卡龙的基础上改进配方和内馅，大胆地加入各种香料、水果，使外形更出彩、口味更丰富。
他本人被称为“甜品界的毕加索”，自创的品牌Pierre Hermé也成为马卡龙巨头。
Pierre Hermé的马卡龙较之传统，有更独特的口感、更丰富的层次。
经典口味Ispahan融合了玫瑰、奶油、覆盆子、荔枝等多种元素。入口既有奶油的浓郁和荔枝的柔软，又有玫瑰的香气和覆盆子的酸甜，只是一口，却有多种体验。
Pierre Hermé暂时未在内陆开设门店，在香港有2家，分别位于中环IFC商场和尖沙咀海港城内。
香港Pierre Hermé 7枚装马卡龙售价的为267港币，约213元。
我曾在香港路过Pierre Hermé的门店，因为甜腻的坏印象（当然还有价格）没有买，如今倒是有些后悔。
甜，是马卡龙的真面目。
连玛德琳这样的裸蛋糕甜度都偏高，可想而知法国人是有多爱吃甜。
但马卡龙的味道绝不只是甜。
对马卡龙改观是来上海之后，逛街遇到了Ladurée的门店就想再试试。刚好想喝茶，就提着一盒马卡龙找了家店，坐下来边吃边喝。
吃的第一个是草莓味。刚咬下去，外层的脆饼极酥，中间却不干硬，咀嚼后尝到浓郁的夹心，还是甜，却又有草莓的酸与清新，口感轻盈。
配着茶正相得益彰，吃一小口马卡龙再抿一口茶，解了大部分的甜却又不影响风味。
马卡龙与其说是甜品，不如说是一种精致的生活态度。
法国人浪漫，在我眼里是因为他们懂生活。甘之如饴地研究美食，不断创新变化、打磨细节，即使只是一枚小圆饼，也能做得精致可爱，驱壳小小却藏着丰富的口感。
初入口时，外壳轻薄酥脆；
继而，绵密柔软；
咀嚼后，尝到丰富的内里。
沏一壶红茶，
或泡一杯咖啡；
邀三五好友消磨午后；
生活原该如此惬意。
这就是一枚小圆饼带来的细腻生活。
联系客服
