在上周东菱君介绍了一款奶黄馅的月饼之后，广大小伙伴纷纷收藏，看来大家都想在中秋节之际为心爱的人，送出那一份满含心意的自制月饼。
如今想要自己做月饼，一点都不难，材料有易小焙的月饼预拌粉，不用添加枧水并且有效防止了月饼回油。工具有学厨的月饼模具，从简单到精美的图样，都可以自由选择。最重要的还是东菱DL-K40C智能烤箱，可以为您烤制出完美月饼。
虽然说自己做月饼步骤繁琐，可是它的价值是无法用金钱去衡量的。这次东菱君为大家介绍的这一款月饼，较为传统，它就是“豆沙蛋黄月饼”。
NO°／32
Saturday, September 8, 2017
致 可爱的你
色泽金黄，饼皮柔软油润，內馅甜而不腻，豆沙与蛋黄之间的相遇，让味蕾在舌尖幸福地绽放。
——食谱作者：童尐果
材 料
广式月饼预拌粉120g / 克转化糖浆90g
花生油30g / 豆沙馅264g / 咸蛋黄6个
工 具
东菱DL-K40C电子式岩烤烤箱
步 骤
01
将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，因为用的是广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水，这样更加健康哦~
02
用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
03
倒入一半的月饼预拌粉。
04
搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
05
继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
06
我做的50克月饼，我这个咸蛋黄约16克一个，若放整颗蛋黄会包不住，先切成两半。（我用的袋装真空咸蛋黄，提前泡一天油会比较好）
07
放入东菱DL-K40C电烤箱150度烤7-8分钟。
08
提前准备好豆沙馅，分成22克一个，搓成小球。
09
用豆沙把蛋黄包住，搓成圆球。
10
皮和馅的比例我用的4：6，将面团分成20克一个的小球。配方的量刚好12个50克月饼。
11
把皮压薄，包裹馅，
用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
12
收口后，搓成圆球。
13
将包好的月饼放入50克的月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。
14
提前预热烤箱190度，在月饼放入烤箱前，给月饼喷水，防止表皮干裂。
15
放入东菱DL-K40C店烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤15分钟，表面上色即可。（这款烤箱可以快速达到烘烤效果，所以我的烘烤时间比较短。）
16
制作好的月饼放室温，阴凉干燥处密封保存就可以了，可以放2-3周左右，若在包装里放一些脱氧剂，可以保存1月左右。
17
刚烤好的月饼，皮比较硬，没什么光泽，过1天后饼皮开始慢慢的呈现油光，这就是我们讲的回油，我用的预拌粉，一天可回油，而3-5天左右的口感最佳。
如果你也喜欢这篇食谱
可以收藏起来哦~
微信号：donlimweixin
联系客服
