羊肚菌是世界上极稀有的野生食用菌，售价高昂，仅次于松露。羊肚菌价格上虽比松露略逊一筹，但是它的味道独特性和层次丰富性即便是松露也不能与之媲美。羊肚菌在欧洲很受欢迎，在法国若是没有羊肚菌，餐馆档次就高不起来。
如今羊肚菌也有部份人工培植，品质虽然也很优秀，但是与野生羊肚菌比完全不是一个档次。人工培植的羊肚菌价格也非常高，但是常有人混水摸鱼冒充价格更高的野生菌卖。本篇就大致介绍一下如何分辨野生羊肚菌与人工羊肚菌。
（注：我手上没有人工的羊肚菌，从某宝搜寻了几张图片用做对比）
一、大小
野生环境不可能如人工大棚一样生长统一，因此野生羊肚菌釆回来总是大大小小极不均匀。在野外即便是很小的菌，猎人们也是不会放过的（有点涸泽而渔）。而人工的羊肚菌大小、长短、胖瘦都比较一致。
二、颜色
野生的羊肚菌颜色相对较淡，而且颜色比较多样，显得比较花杂。人工的羊肚菌颜色比较单一、统一，主要是黑色和灰色。
三、形状
野生的羊肚菌形状比较多样，顶有尖尖的、椭圆形、圆形的，人工的羊肚菌一般都是尖尖的。
四、花纹
野生的羊肚菌花纹比较多样，各种形状都有，而且基本没有规律。人工的羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花纹这一种类别，特点是从顶上到下面是直直的线条中间横着一道一道就像是楼梯一样。人工种植的其他花纹的类别尚未见到，有没有种植成功的有待考究。
五、泥脚
野生的羊肚菌多半都是带着菌柄的，菌柄的上面一般还带着泥脚。有的会把泥脚剪掉但基本都会带着比较长的菌柄（一样吃，而且那也是钱啊）。人工的羊肚菌一般都是剪柄的，有的只是把泥脚剪掉一小部分，有的直接从菌盖下面就剪掉了。
六、香气
野生羊肚菌香味浓郁，远胜于人工羊肚菌 ，香气跟虫草差不多。
七、统一
综合起来，其实野生的和人工的最大区别是从整体上看，人工的明显有一种统一性。最后再来两张图片对比一下，上图野生的和下图人工的一眼就能分辨开。整体感觉其实是每个方面的细节综合起来的观感，野生的羊肚菌彷佛从内在透出来不同，生而不凡，这就是所谓的＂主要看气质＂。
