椒盐鸭下巴

​​首先将鸭下巴砍开一开二，放D生粉、少许食粉抓过，目过是用来清干净鸭下巴舌头的杂物、血水等等，腌过三十分钟再啤清干净，再吸干水份，跟住用：西芹、葱、姜、洋葱、蒜、干葱、芜茜拍碎（打汁也行）放再鸭下巴捞匀，清干净骚味带有少少杂菜香味再拍干净鸭下巴的什菜，五斤鸭下巴俾绍酒二两，鸡蛋二只、底味（盐、糖大约一茶匙，味精可以俾两更，因为做椒盐或美极本来就有味）适量，美极二两，前面捞匀之后俾少许红色素（我建议俾蓝乳），颜色调到好似大姨妈甘就得了，最后俾生粉，不要太多，粘住少少鸭下巴就得了，多的话会连水带粉会射晒出黎，严重的来说容易变昧，腌制好鸭下巴炸好之后可做椒盐、美极！